Berberechos:
Se conocen alrededor de 200 especies. El hábitat del berberecho es bastante amplio, ya que estos moluscos pueden soportar condiciones ambientales extremas. Los bancos de berberechos son sedimentos de arena fina o lamosa, y están localizados desde la franja litoral hasta profundidades de 10 m.
Los berberechos tienen dos cubiertas robustas, articuladas de forma acorazonada, con nervaduras prominentes, y un pie que utiliza para moverse. La concha, de tonalidades blancas, marrones y grises, es abombada, con una serie de costillas radiales. Es una especie de crecimiento rápido y vida corta, aproximadamente tres años, alcanzando un tamaño de 3 a 4 cm. en un año o dos. Es un molusco filtrador, que se alimenta de las partículas que el agua lleva en suspensión. Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne aporta un característico sabor a mar que le da un importante reconocimiento culinario.
El principal problema de los berberechos es que, en mal estado son muy peligrosos. A simple vista es difícil saber si un berberecho está en condiciones; por ello recomendamos que se utilice el senti do del olfato para detectar posibles anomalías. La mejor forma de cocinarlos es al vapor o a la plancha. Si no, comerlos crudos con unas gotas de limón. Nombre Científico: los berberechos pertenecen a la familia Cardiidae. El nombre científico del berberecho común europeo es Cerastoderma edule glaucum (Bruguiere, 1789). El mija mija es la especie Trachycardium muricatum. El berberecho del golfo de México es Dinocardium robustum. El del Pacífico es Laevicardium elatum.
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