Noticias Gourmet:
Primer Chef Argentino en la Guía Michelin:
Un joven chef argentino, entre los mejores de Europa. Mauro 
Colagreco tiene 30 años y ya dirige un restaurante en la Costa
Azul. Desde la terraza el turquesa del mar deslumbra. A sólo
15 metros, la frontera divide Francia de Italia. Y en las mesas
del local, abierto hace sólo un año, se mezclan comensales de
ambas nacionalidades para degustar platos exquisitos de una
cocina ultramoderna. "La reverencia a los ingredientes naturales
da como resultado un menú sublime", dijo The New York Times
sobre la carta de Mirazur, el restaurante en cuestión, que acaba
de obtener una estrella Michelin. Su chef es un joven cocinero
platense, al que los medios europeos ya señalan como una
revelación y que sería el primer argentino en alcanzar esta
distinción, una de las más importantes de la gastronomía mundial.
Desde Menton, la villa de la Costa Azul donde está ubicado el restaurante, Mauro Colagreco (30) asegura que nunca lo soñó. "Es mérito no sólo mío, sino de mis maestros y de la gente con la que trabajo", afirma el chef, que se recibió en el Colegio de Cocineros Gato Dumas hace 7 años.
En Buenos Aires, trabajó en varios prestigiosos restaurantes . Se fue a probar suerte a Francia y allí acompañó a los grandes como Alain Duccase. Hace un año abrió su espacio, que ahora fue premiado.
En Mirazur, el menú degustación cuesta unos 90 euros. Algunos de los platos de Colagreco son los buñuelos de anémonas, el foie gras a la parrilla con compota de remolacha y la espuma de ricotta con granizado de zanahoria.
Su innovación le valió ingresar a la Guía Michelin, la publicación más prestigiosa de su tipo, que desde 1900 reconoce a los mejores establecimientos de Europa y Estados Unidos.
La Guía Michelin puntúa con estrellas. Sólo unos pocos restaurantes alcanzan las 3, como El Bulli, de Ferrán Adriá. Tener una ya es símbolo de altísimo prestigio. Tanta importancia tienen en el mundo de la gastronomía este tipo de calificaciones que un chef, Bernard Loiseau, se suicidó en 2003 por haber bajado de categoría en la guía GaultMillau.
Para Colagreco, en tanto, esta estrella es "un honor y un compromiso". Y, dicen los especialistas gastronómicos, una garantía de que de ahora en más, para comer en su restaurante, habrá que reservar con meses de anticipación.
