Diccionario Gastronómico Español:

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Boletus aeruginascens. Otro nombre de la seta: Boletus viscidus.

Boletus aestivalis. Otro nombre de la seta: Boletus reticulatus.

Boletus albidus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Con retículo en el pie. Poros, amarillo vivo. Poros amarillo sucio. La carne azulea mucho y es amarga. Pie blanquecino gris sin manchas rojas. Carne amarillenta blanquecina que azulea y verdea al aire sobre todo en el sombrero y cerca de los tubos. De olor suave y sabor muy amargo es incomestible.  Sinónimo: Boletus vitellinus, Tubiporus vitellinus, Tubiporus albidus.

Boletus annulatus. Otro nombre de la seta: Suillus luteus.

Boletus appendiculatus. Familia: boletáceas (con poros). Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Sub-características: Con retículo en el pie. Poros color amarillo vivo. La carne azulea poco y es dulce. Sombrero marrón oscuro. Carne cerrada blanca amarillenta en el sombrero, violeta por debajo de la cutícula y rosácea en la base del pie. Azulea débilmente con el aire, es de olor agradable y sabor dulce y resulta comestible bastante apreciada. Sinónimo: Tubiporus appendicularis.

Boletus aurantiacus. Familia: boletáceas (con poros). Género: boletus genuinos. Subgénero: Leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Sub-características: Sombrero anaranjado más o menos rojizo. Sombrero rojizo. Poros blancos de jóvenes. Granulaciones marrón rojizas poco cerradas. Veta. Comestible excelente, que conviene hervir un rato para ablandar un poco la carne. Se identifica bien, fijándose en el color rojo anaranjado de la cutícula, color marrón de las escamas del pie y cambio de color de la carne, del pie sobre todo, de blanca a violácea oscura. Antes de la cocción es necesario eliminar el himenio tubuloso, ya que resulta viscoso al paladar. Nombre vulgar: boleto anaranjado, boleto de color naranja. Sinónimo: Boletus rufus, Leccinum aurantiacus, Leccinum rufus.

 

Boletus badio-rufus. Familia: boletáceas (con poros). Género: boletus genuinos. Subgénero: xerocomus. Características: No parásitos de otras setas. Al corte no azulea total y rápidamente. Cutícula viscosa con la lluvia. Sombrero bayo oscuro. Tubos decurrentes. Poros azulean poco al tacto. Sinónimo: Xerocomus badio-rufus.

Boletus badius. Familia: boletáceas (con poros). Género: boletus genuinos. Sub-género: xerocomus. Características: No parásitos de otras setas. Al corte no azulea total y rápidamente. Cutícula viscosa con la lluvia. Sombrero bayo oscuro. Tubos no decurrentes. Poros azulean mucho al tacto. Seta con carne bastante dura y compacta, de suave olor afrutado y sabor dulzón. Seta de calidad, apta para cualquier tipo de preparación gastronómica. Se presta a la conservación en aceite. Nombre vulgar: boleto bayo, hongo bayo. En catalán: sigró.  Sinónimo: Suillus badius, Xerocomus badius.

Boletus bellini. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie sin anillo. Con granulaciones en el pie. Sombrero gris pálido con centro más oscuro. Pie muy corto. Seta. Buen comestible, aunque conviene eliminar la cutícula porque es ligeramente amarga. La característica diferencial más importante es el pie corto, fuertemente moteado de marrón. Especie parecida a Suillus granulatus. Nombre vulgar: boleto de pie moteado. En catalán: moixi; molleric.  Sinónimo: Suillus bellini, Boletus leptopus, Ixocomus bellini, Ixocomus leptopus.

Boletus bovinus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie sin anillo. Sin granulaciones en el pie. Sombrero liso, no escamoso. Tubos decurrentes. La carne no azulea. Carne de consistencia esponjosa y elástica, de color amarillento que es algo más fuerte en el pie. Enrojece lentamente al cortarle, es de olor y sabor poco señalados y resulta comestible muy mediocre. Sinónimo: Ixocomus bovinus, Suillus bovinus.

Boletus calopus. Familia: boletáceas (con poros). Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Con retículo en el pie. Poros, amarillo vivo. Poros amarillo sucio. La carne azulea mucho y es amarga. Pie amarillo en alto, el resto rojizo. Seta de carne bastante compacta, de color blanco amarillento con brillos amarillos, de olor ácido y desagradable, y sabor amargo. No es comestible debido su sabor amargo, que conserva tras la cocción. Nombre vulgar: hongo rojo amargo,
pie rojo amargo.  Sinónimo: Tubiporus calopus.

Boletus carpini. Familia: boletáceas (con poros). Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Subcaracterísticas: Sombrero negruzco o marrón más o menos claro. La carne del sombrero pasa rápidamente a rosa violáceo y luego se ennegrece. Sombrero liso, no afelpado. Pie más bien delgado. La carne es blanda, de olor y sabor agradables, pero es comestible mediocre poco apreciada. Seta cuya carne es blanca, blanda en la parte del sombrero y fibrosa en el pie, de escaso olor y sabor delicado y agradable. Comestible pero poco apreciada. Debe consumirse rápidamente después de cocerla, puesto que la carne, acuosa, se degrada enseguida. Se aconseja desechar el pie y la cutícula. Se reconoce bien por su pie fuertemente escabroso, con surcos y escamas. Esta especie formaba antes el Bolletus scaber, que ha resultado ser una especie colectiva que ahora se llama grupo Scabrum, de la que se han separado varias especies. Nombre vulgar: boleto áspero, boleto escabroso. En vascuence: oagar- onddo. Sinónimo: Boletus scaber, Boletus griseus, Leccinum griseum, Leccinum carpini.

Boletus castaneus. Familia: boletáceas. Género: falsos boletus. Sub-género: gyroporus. Características: pie hueco sin anillo. Esta seta se caracteriza por el bello color, entre castaño y pardo amarillo, que exhibe su sombrero. Al principio, éste es convexo, plano al final, y es aterciopelado. Su diámetro es de 6 a 8 cm. Su carne es de color blanco inmutable o escasamente azulada, con un sabor de avellana. Se le considera un excelente comestible muy apreciado, aunque puede presentar un sabor algo amargo tras la cocción, por eso es necesario examinar los pies y desechar aquellos que estén huecos, que son los causantes de este desagradable sabor. Existe una variedad de esta especie, que crece en suelos arenosos, tales como dunas costeras y continentales, y que produce trastornos digestivos. Se ha encontrado en Pontevedra y en Francia. Nombre vulgar: boleto castaño. En catalán: sureny castany. En vascuence: onddo gaztaina. Sinónimo: Gyroporus castaneus.

Boletus cavipes. Familia: boletáceas, falsos boletus. Género: boletus. Características: pie hueco con anillo. Seta de carne elástica y fibrosa, de olor y sabor imperceptibles. Se trata de una especie comestible poco apreciada debido a que la carne puede resultar correosa. Puede desecarse. En vascuence: onddo kofaudun. Sinónimo: Boletinus cavipes.

Boletus chrysenteron. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: xerocomus. Características: No parásitos de otras setas. Al corte no azulea total y rápidamente. Cutícula no viscosa, muy aterciopelada. Carne roja, bajo cutícula. Pie sin venas, más o menos rojizo. Poros amarillo sucio. Sombrero más o menos marrón. Seta comestible de mala calidad. Se diferencia e identifica muy bien por sus tonos típicos, pero fundamentalmente por el rojo carne que aparece en las grietas del sombrero. Una especie próxima es el Boletus subtomentosus, que se separa porque el sombrero no presenta grietas de color rojo cárneo y tampoco azulean los poros ni la carne. Nombre vulgar: boleto de carne amarilla. En catalán: mataparent de carngroca. En vascuence: onddo urrigorri. Sinónimo: Xerocomus chrysanteron.

Boletus circinatus. Otro nombre de la seta: Boletus granulatus.

Boletus collinitus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie sin anillo. Con granulaciones en el pie. Sombrero marrón amarillento. Con fibrillas en el sombrero. Pie enteramente granulado. Micelio rosado. Seta de carne firme, blanca y suave. Se encuentra formando círculos en los bosques de pinos de suelo silíceo. Sin interés culinario. Nombre vulgar: boleto pegajoso. Sinónimo: Ixocomus collinitus, Boletus collinitus.

Boletus communis. Otro nombre de la seta: Boletus subtomentosus.

Boletus cramesinus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: xerocomus. Características: No parásitos de otras setas. Al corte no azulea total y rápidamente. Cutícula viscosa con la lluvia. Sombrero rojizo. La carne es amarillenta, pero rojea debajo de la cutícula y en la base del pie. Con el aire toma tonos azules y luego pasa a rosa. Comestible de poco interés. Sinónimo: Xerocomus cramesinus, Pulveroboletus cramesinus, Aeroboletus cramesinus.

Boletus crocipodius. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros netamente amarillos desde jóvenes. Pie marcado por granulaciones poco oscuras. La carne es gris blanquecina, pero en contacto con el aire empieza por ponerse rosa, pasa luego a violeta y termina muy pronto negra, a eso se debe el nombre de nigrescens, queda blanda muy pronto, su olor y sabor son poco señalados y es comestible mediocre y poco apreciada. En vascuence: onddo beltzkor. Sinónimo: Boletus tesellatus, Boletus nigrescens, Leccinum crocipodius, Leccinum tesellatus, Leccinum nigrescens.

Boletus cyanescens, Bull. Familia: boletáceas. Género: falsos boletus. Sub-género: gyroporus. Características: pie hueco sin anillo. Seta cuyo sombrero convexo puede alcanzar los 10 cm, tiene una tonalidad amarillo paja y está recubierto de pelusilla. Los tubos y poros, al principio blancos, se manchan de azul intenso al más mínimo contacto y su carne, también blanca, al romperse se tiñe de azul y luego de amarillo. La carne es firme y considerada como un excelente comestible, de olor y sabor muy agradables. Nombre vulgar: camaleón azul.

boletus de jara (setas). Ver: boletos de jara (setas).

 

Boletus Dupainii. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Sin retículo en el pie. Sombrero rojo carmín algo viscoso. Pie amarillo con puntitos rojo carmín. Carne blanquecina amarillenta que es rosa rojiza bajo la cutícula y en la base del pie. Azulea débilmente, tiene olor nulo, sabor dulce y es comestible. Sinónimo: Tubiporus Dupainii.

Boletus duriusculus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Subcaracterísticas: Sombrero negruzco o marrón más o menos claro. La carne del sombrero pasa rápidamente a rosa violáceo y luego se ennegrece. Sombrero algo afelpado. Pie grueso. Carne cerrada y dura, de donde le viene el nombre de duriusculus; es blanquecina, pero con el aire pasa rápidamente a rosa rojizo y después toma un color pizarra negruzco. Es de olor y sabor agradable y resulta ser comestible bastante buena. En catalán: abró; tremolí. Sinónimo: Leccinum duriusculus.

Boletus edulis. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros blancos en su juventud, luego amarillo verdoso. Subcaracterísticas: Cutícula ocre marrón con bordes más claros, a veces con margen orlado blanquecino. Carne marrón debajo de la cutícula. Pie blanquecino, color yeso, grueso y con retículo en la mitad superior. Comestible exquisito, muy buscado por el buen aficionado a la micología gastronómica, tanto en el ámbito particular como en escala comercial, pues se vende también en conserva. Está formado por un pie corto y ancho y un sombrerillo que suele ser redondo y convexo. Tiene los tubitos blancos. Se puede comer crudo, pero está mejor cocido. Se utiliza como las demás setas. El boleto está delicioso frito con aceite, acompañado de chalotes, ajo, perejil y vino blanco. Hongo comestible de consumo, espontánea o cultivada, en toda la península ibérica. Boletus edulis, Bull. Ver: setas comestibles. Nombre vulgar: boleto, rebellón, boleto comestible, calabaza, hongo, seta de Burdeos. Sinónimo: Tubiporus edulis.

Boletus edulis var. pinicola. Otro nombre de la seta: Boletus pinophilus.

Boletus edulis var. reticulatus. Otro nombre de la seta: Boletus aestivalis.

Boletus elegans. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie con anillo. Bajo alerces. Reticulaciones en el altodel pie. Sombrero y poros amarillentos. La carne es amarilla clara en el sombrero y más coloreada en el pie. Con el aire puede mancharse de rosa, no azulea, tiene sabor dulce, olor a frutas y resulta comestible mediocre. Nombre vulgar: hongo elegante, boleto amarillo, En vascuence: onddo apain; onto apain. Sinónimo: Ixocomus elegans, Suillus grevilley, Suillus elegans.

Boletus erythropus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Sin retículo en el pie. Sombrero marrón aterciopelado. Pie con finas granulaciones rojo vivo. Seta cuya carne es a veces compacta y otras: esponjosa, de olor muy suave y sabor dulce. Es agradable al paladar previa cocción, pero crudo resulta tóxico. Nombre vulgar: pie rojo. Sinónimo: Boletus miniatoporus, Tubiporus erythropus. Tubiporus miniatoporus.

Boletus eupachypus. Otro nombre de la seta: Boletus pachypus.

Boletus fechneri. Otro nombre de la seta: Boletus pallescens.

Boletus felleus. Familia: boletáceas. Género: falsos boletus. Sub-género: tylopilus. Características: pie macizo. Tubos más o menos decurrentes y separables. Sombrero de aspecto normal. Pie con retículo muy saliente. Seta con carne elástica, casi esponjosa, de olor delicado y sabor algo amargo. No apta para el consumo. Es parecido al Boletus edulis, pero con los tubitos de color rosado. Nombre vulgar: camaleón rojo, chupasangre, hongo amargo. En catalán: mataparent amarg. En vascuence: onddo mingots. Sinónimo: Boletus felleus.

Boletus flavidus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie con anillo. Bajo pinos. Granulaciones en el alto del pie. Sombrero amarillento claro con mamelón. Pie largo y delgado. Seta comestible mediocre, de fácil identificación teniendo en cuenta su color amarillo anaranjado y ecología bajo alerces. Carne blanda y esponjosa, de olor muy suave y sabor dulzón. Sólo son comestibles los ejemplares más jóvenes. antes de la cocción se aconseja eliminar la cutícula del sombrero y los túbulos, puesto que son demasiado viscosos. Nombre vulgar: seta de alerce. En vascuence: pinudi-onddo hori. Sinónimo: Suillus flavidus, Boletus pulchellus, Ixocomus flavidus, Suillus luteus,.

Boletus fragans. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Sin retículo en el pie. Sombrero marrón. Pie corto sin mancha anular. La carne azulea con el aire. Carne amarillenta blanquecina que azulea un poco al aire,debajo de la cutícula es amarilla rosada y junto a los tubos se tiñe ligeramente de amarillo vivo. Tiene un olor entre clorado y de frutas, el sabor es un poco agrio o amargo y resulta comestible muy mediocre. Sinónimo: Tubiporus fragans.

Boletus granulatus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie sin anillo. Con granulaciones en el pie. Sombrero marrón amarillento. Sin fibrillas en el sombrero. Pie parcialmente granulado. Micelio blanquecino. Seta comestible, carne tierna y blanda, no se altera en contacto con el aire; tiene un agradable olor a seta y sabor dulzón. Sólo tienen suficiente calidad para considerarse comestibles los ejemplares jóvenes. Cuando envejece es bastante indigestay a veces provoca desagradables efectos laxantes. Antes de la cocción se aconseja extraer la cutícula del sombrero por cuanto es particularmente viscosa. Durante esta operación es necesario protegerse las manos, puesto que emite una sustancia colorante indeleble. Muy parecida a Suillus bellinii, del que se diferencia por su pie más alto y esbelto, con granulaciones pardas. Nombre vulgar: boleto granulado. En catalán: cabreta; molleric granellur. En vascuence: ontto pikor; pinudi-onddo bikordun. Sinónimo: Boletus circinatus, Suillus granulatus, Ixocomus granulatus.

Boletus griseus. Otro nombre de la seta: Boletus carpini.

Boletus hepaticus. Otro nombre de la seta: Fistulina hepatica.

Boletus holopus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Subcaracterísticas: Sombrero blanquecino con tintes verdosos. La carne, que también es blanquecina, se tiñe lentamente de rosa salmón, sobre todo en la mitad del pie. Es comestible mediocre. Sinónimo: Leccinum holopus

Boletus impolitus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Sin retículo en el pie. Sombrero gamuza. Pie largo con mancha anular rojiza. La carne no azulea con el aire. Seta de 10 a 15 cm de diámetro, al principio hemisférico y en la madurez plano convexo. Su cutícula está adherida y es difícil de separar de la carne, de color marrón claro a marrón oscuro. La carne es tierna y blanquecina con tonos amarillos muy pálidos, inmutable al corte y sin mínimos trazos de color azul. Tiene un agradable sabor dulzón y un olor característico a nuez, se le considera un excelente comestible. Sinónimo: Tubiporus impolitus.

Boletus leptopus. Otro nombre de la seta: Boletus bellini.

 

Boletus leucophaeus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Subcaracterísticas: Sombrero negruzco o marrón más o menos claro. La carne del sombrero pasa lentamente a rosa pálido, y luego no se ennegrece. Sombrero marrón más o menos amarillento. Con sulfato ferroso, la carne gris azulada. La carne, que es blanca, no cambia rápidamente con el aire, sino que lo hace lentamente, pasando a rosa salmón en el sombrero y en el alto del pie y a verde azulado en la base del pie. Es de consistencia blanda, de olor y sabor agradables, pero como comestible es mediocre. Sinónimo: Leccinum leucophaeus.

Boletus littoralis. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie sin anillo. Con granulaciones en el pie. Sombrero gris pálido con centro más oscuro. Pie largo. Carne muy cerrada y blanquecina que es más amarillenta en el pie. De olor suave y sabor dulce, resulta comestible, pero no muy buscada. Sinónimo: Suillus littoralis, Ixocomus littoralis.

Boletus lividus. Familia: boletáceas. Género: falsos boletus. Sub-género: gyrodon. Características: Pie macizo. Tubos muy decurrentes no separables. Carne blanda y esponjosa, que azulea un poco y es comestible muy mediocre. En catalán: bolet livid. En cuence: haltza-onddo. Sinónimo: Gyrodon lividus, Uloporus lividus.

Boletus luridus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Con retículo en el pie. Sombrero de color marrón o rojizo. Carne color naranja, junto a los tubos. Seta de carne bastante dura, de delicado olor y sabor dulzón. Es una seta de buena calidad, aunque de cocción obligada. En crudo o poco cocida resulta tóxica y provoca molestos trastornos. Nombre vulgar: boleto cetrino, hongo de vaca. En vascuence: bei-onddo; errementi onddo; onddo zikin. Sinónimo: Boletus rubeolarius, Tubiporus luridus.

Boletus luteus. Familia: boletáceas. Género:boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros amarillentos. Pie con anillo. Bajo pinos. Granulaciones en el alto del pie. Sombrero marrón chocolate sin mamelón. Pie de tamaño normal. Seta de carne blanda y compacta, de olor y sabor casi imperceptibles. El boleto amarillo es una seta de buena calidad sólo mientras es joven. Los ejemplares más maduros son de peor calidad y resultan indigestos. Es aconsejable retirar la cutícula a causa de su extrema viscosidad. Nombre vulgar: boleto anillado. En catalán: moixi; molleric; pinetell de calceta. En vascuence: onddo likin; onddo likin; pinudi-onddo likin. Sinónimo: Suillus luteus, Boletus annulatus, Ixocomus luteus.

Boletus miniatoporus. Otro nombre de la seta: Boletus erithropus.

 

Boletus nigrescens. Otro nombre de la seta: Boletus tesellatus.

Boletus oxidabilis. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Subcaracterísticas: Sombrero negruzco o marrón más o menos claro. La carne del sombrero pasa lentamente a rosa pálido y luego no se ennegrece. Sombrero marrón negruzco. Con sulfato ferroso, la carne color verdoso. Carne la más dura del grupo Scabrum. Al cortarla al principio permanece blanca, pero más tarde pasa lentamente a rosa naraja pálido. En la base del pie toma tintes azulados. Es comestible sin valor. Sinónimo: Leccinum oxidabilis.

Boletus pachypus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Con retículo en el pie. Poros, amarillo vivo. Poros amarillo sucio. La carne azulea mucho y es amarga. Pie blanquecino gris con manchas rojas. Carne blanca amarillenta que rojea algo al aire y que toma color azul sobre todo en el sombrero y parte superior del pie. Tiene olor suave y sabor muy amargo que lo hace incomestible. Sinónimo: Boletus eupachypus. Tubiporus pachypus, Tubiporus eupachypus

Boletus pallescens. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Con retículo en el pie. Poros, amarillo vivo. La carne azulea poco y es dulce. Sombrero color del café con leche. Carne cerrada de color amarillo azufre menos en la base del pie que es rojiza anaranjada. Azulea con el aire, más en el sombrero y alto del pie. Buena comestible. Sinónimo: Boletus fechneri, Tubiporus pallescens, Tubiporus fechneri.

Boletus paradoxus. Otro nombre de la seta: Phylloporus rhodoxanthus.

Boletus parasiticus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: xerocomus. Características: Parásitos de otras setas. Seta con carne compacta, prácticamente inodora e insípida. Comestible pero de escaso valor. Carne cerrada y amarillenta, de olor suave y sabor agradable que resulta comestible sin valor. Nombre vulgar: boleto parásito. En vascuence: astaputz onddo. Sinónimo: Xerocomus parasiticus.

Boletus pinicola. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros blancos en su juventud, luego amarillo verdoso. Subcaracterísticas: Cutícula caoba o roja oscura, aterciopelada pruinosa, y blanquecina en los bordes. Carne marrón vinosa debajo de la cutícula. Pie muy grueso, blanquecino marrón muy vivo y con retículo rojizo. Comestible de primera categoría, que sólo puede ser igualado por sus hermanos Boletus edulis y Boletus aestivalis, y que difícilmente se separa de ellos en el sentido botánico, pues lo único que caracteriza al Boletus pinophilus es su tonalidad más rojiza en la cutícula y en la carne bajo la misma. La carne es blanca, pero bajo la cutícula del sombrero tiene un color marrón vinoso. No cambia de color con el aire y tiene sabor dulce y olor agradable. Es una especie comestible excelente. Nombre vulgar: boleto del pino. Sinónimo: Boletus edulis var. pinicola, Boletus pinicola, Tubiporus pinicola.

Boletus pinophilus. Otro nombre de la seta: Boletus pinicola.

Boletus piperatus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: ixocomus. Características: poros rojizos. Esta seta, debido a su fuerte sabor picante, no se puede utilizar directamente como comestible, pero sí como condimento en sustitución de la pimienta; teniendo en cuenta que esta condición la pierde con la desecación y que, por tanto, los ejemplares secos ya no pican. Se reconoce fácilmente en fresco por su colorido y sabor típico, que le hacen inconfundible. Nombre vulgar: boleto picante, hongo picante. Sinónimo: Chalciporus piperatus, Xerocomus piperatus.

Boletus placidus. Otro nombre de la seta: Suillus placidus.

Boletus porphyrosporus, Fr. Familia: boletáceas. Género: falsos boletus. Sub-género: porphyrellus. Características: pie macizo. Tubos más o menos decurrente y separables. Sombrero de aspecto normal. Pie sin retículo muy saliente. Conjunto color oliváceo oscuro. Poros púrpuras. La carne de esta seta es poco consistente, fibrosa, de olor y sabor ácidos y desagradables. Clase mediocre debido al desagradable olor, que conserva tras la cocción. Se presta a la conservación en aceite o vinagre. Sinónimo: Boletus pseudescaber, Porphyrellus porphyrosporus, Porphyrellus pseudoscaber.

Boletus pseudoscaber. Otro nombre de la seta: Boletus porphyrosporus.

Boletus pulchellus. Otro nombre de la seta: Suillus flavidus.

Boletus pulverulentus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: xerocomus. Características: No parásitos de otras setas. Al corte azulea total y rápidamente. Seta con carne de consistencia bastante compacta, de olor leve y ligero sabor dulce. Sólo son comestibles los ejemplares jóvenes, y aún éstos son de mediocre calidad. Al madurar se vuelve amarga. Nombre vulgar: boleto pulverulento. Sinónimo: Xerocomus pulverulentus.

Boletus purpureus, Fr. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Con retículo en el pie. Sombrero de color marrón o rojizo. Carne amarillenta, junto a los tubos. Seta de carne muy dura y compacta, tiene un olor ácido ligeramente afrutado y sabor dulzón. Carne cerrada, amarilla que azulea instantáneamente en contacto con el aire y se mancha en el pie de verde oliváceo. Tiene sabor dulce y olor a frutas que también recuerda el de la Scleroderma, es tóxica en crudo e indigesta cocinada. No es apta para el consumo. Ver: setas venenosas. Sinónimo: Tubiporus purpureus.

Boletus queletii. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Sin retículo en el pie. Sombrero anaranjado aterciopelado. Pie naranja arriba y violáceo abajo. Carne amarillenta que azulea al aire. Presenta en la base del pie una zona con la forma de una llama rojo púrpura muy característica que se va extendiendo hacia arriba. Tiene olor a frutas y es comestible poco buscada. Sinónimo: Tubiporus queletii

Boletus regius. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros amarillos más o menos vivos desde su juventud. Subcaracterísticas: Con retículo en el pie. Poros, amarillo vivo. La carne azulea poco y es dulce. Sombrero color rojizo. Buen comestible y fácil de reconocer por su bonito y original color rosado purpuráceo del sombrero y amarillo azufre en el himenio, pie y carne. Debido a su carne dura y aromática, se presta a los más variados usos gastronómicos. Nombre vulgar: boleto real. Sinónimo: Tubiporus regius

Boletus reticulatus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros blancos en su juventud, luego amarillo verdoso. Subcaracterísticas: Cutícula ocre marrón claro uniforme, aterciopelada y a veces agrietada. Carne blanca debajo de la cutícula. Pie color castaño claro, algo esbelto y con retículo extendido por todo él. Seta comestible, muy buena, de la misma calidad que el Boletus edulis y los demás del grupo. Se reconoce bien por su fuerte retículo que recubre toda la superficie del pie. La carne es blanca, cerrada en su juventud y luego blanda, como se puede comprobar al presionar el sombrero con los dedos. Le atacan mucho los insectos y dejan en ellos sus larvas. Tiene buen olor, su sabor es muy azucarado y es comestible excelente, para algunos superior al edulis y al aereus, pero se estropea en poco tiempo debido al ataque constante de insectos y larvas. Por su buena calidad, se presta a los más variados usos gastronómicos. Nombre vulgar: boleto reticulado de verano. Sinónimo: Boletus aestivalis, Boletus edulis var. reticulata, Tubiporus reticulatus, Tubiporus aestivalis.

Boletus rhodoxanthus. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Con retículo en el pie. Sombrero blanquecino con manchas rosas. Carne amarilla azufre que azulea el aire no muy fuertemente en la parte superior y que toma color rojo carmín en la base del pie. Tiene olor a frutas, es tóxico en crudo y no es comestible cocinada. Sinónimo: Tubiporus rhodoxanthus.

Boletus rubellus. Familia: boletáceas. Seta que posee un sombrero hemisférico a extendido de 3 a 8 cm de diámetro, cubierto por una cutícula no separable de la carne, seca, más o menos afieltrada, de color uniforme rojo púrpura o carmín, a veces aerolada. La es blanca amarillenta, de olor peculiar y dulzón. Es una seta comestible de baja calidad. Nombre vulgar: boleto versicolor. Sinónimo: Xerocomus rubellus.

Boletus rubeolarius. Otro nombre de la seta: Boletus luridus.

Boletus rufescens. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: leccinum. Características: Tubos y poros blanquecinos grisáceos de jóvenes. Pie marcado por granulaciones oscuras. Subcaracterísticas: Sombrero anaranjado más o menos rojizo. Sombrero amarillo anaranjado. Poros grises desde la juventud. Granulaciones negruzcas muy cerradas. La carne, que es cerrada de joven, luego se ablanda. Tiene color blanquecino, pero con el aire toma tintes rosas vinosos, sobre todo hacia la mitad del pie, y a veces lleva manchas azuladas en la base. El olor es suave y el sabor es dulce, pero resulta esta especie comestible muy mediocre y poco buscada. Sinónimo: Leccinum rufescens, Leccinum testaceoscabrum

Boletus rufus. Otro nombre de la seta: Boletus aurantiacus.

Boletus satanas. Familia: boletáceas. Género: boletus genuinos. Sub-género: tubiporus. Características: Poros rojizos desde su juventud o en la madurez. Subcaracterísticas: Poros rojizos desde su juventud. Con retículo en el pie. Sombrero blanquecino sin manchas rosas. Tiene el píleo muy grande, hasta de 20 cm de diámetro, de color amarillo sucio, con la parte inferior rojiza cuando es joven y después anaranjada, y con el pie reticulado sobre un fondo rojizo. La carne del píleo cuando se parte, se tiñe de color azul en contacto con el aire, por oxidación de un cromógeno. Venenoso no mortal, que ha sido objeto de una reputación demasiado exagerada en su aspecto tóxico. Produce fuertes dolores de estómago con vómitos y colitis prolongadas, pero finalmente el enfermo se recupera bien. Es fácil reconocer por sus llamativos colores rojizos, su robustez y rápido azuleamiento de la carne del sombrero en corte, debido a la oxidación de ciertos derivados del ácido pulvínico, existentes también en numerosas especies de Boleteaceae. Nombre vulgar: boleto de Satanás, hongo de Satán mataparientes. En catalán: matagent; mataparent. En vascuence: errementi onddo; etsai onto; onddo deabru; satan onddo. Sinónimo: Tubiporus satanas.

 

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