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Diccionario Gastronómico Español: - A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z -
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Lamna oxirhina. Pez. Designación oficial: marrajo. Lamna spallazani. Pez. Designación oficial: marrajo. Lamnidae. Familia zoológica. Reino: animal. Rama: eumetazoos. División: bilaterales. Subdivisión: deuterostomas. Tipo: cordados. Subtipo: vertebrados. Superclase: peces. Clase: condríctios. Subclase: elasmobranquios. Orden: escualioformes. La familia de cailones abarca los tiburones de alta mar, de tamaño mediano y grande que gozan de cierta fama como platos culinarios. Sinónimo: isúridos. Consideramos: cailón (Lamna nasus), jaquetón (Carcharodon carcharias), marrajo (ISurus oxyrhinchus), peregrino (Cethorinus maximus), tiburón caballa (Lamna ditropis). lámnidos. Ver: Lamnidae. Lamontella albida. Pez. Designación oficial: aguja blanca; marlin azul. lampa. Nombre vulgar, en Ecuador, del molusco: Atrina maura. Sinónimo: pina lampa. Lampanyctus crocodilus. Pez. Designación oficial: madre de la anchoa. Lampanyctus gemmifer. Pez. Designación oficial: madre de la anchoa. Lampanyctus resplendens. Pez. Designación oficial: anchoa negra. lampara maravillosa. Nombre vulgar del molusco: Lycoteuthis diadema. lamparda. Ciclóstomo, nombre vulgar. Designación oficial: lamprea de mar. lamparosa. Nombre vulgar, en Venezuela, del pez: Argyreiosus setipinnis. Sinónimo: jorobado lamparosa. Lampetra ayresi. Ciclóstomo, nombre vulgar. Designación oficial: lamprea de río del Pacífico. Lampetra danfordi. Otro nombre del pez: Eudontomyzon danfordi. Lampetra fluviatilis. Familia: petromizónidos. Pez de río semejante a la lamprea de mar (Petromyzon marinus) aunque apenas llega a 30 o 40 cm; tiene el lomo negruzco y el vientre plateado. La carne de la lamprea de río es grasa y delicada. El mucus y el suero sanguineo, por el contrario, son tóxicos; conviene, por tanto, antes de toda preparación culinaria, lavar la carne cuidadosamente y eliminar en lo posible la sangre. Nombre vulgar y designación oficial: lamprea de río. Lampetra planeri. Familia: petromizónidos. Habita en pequeños ríos y arroyos como pez sedentario. Es muy pequeña. En la lamprea de Planer adulta, las aletas dorsales se tocan; los machos presentan en el momento del desove una papila urogenital cilíndrica, las hembras poseen una aleta anal, ausente en los machos. La lamprea de Planer carece de importancia económica, pero puede ser utilizada como cebo para la pesca. Nombre vulgar: lamprea de Planer, lampreílla. Sinónimo: Petromyzon planeri. lamprea. Nombre vulgar, en Europa, del pez: Lampetra fluviatilis. Sinónimo: lamprea de río. lamprea. Nombre vulgar, en Venezuela, del pez: Gobioides broussonneti. Sinónimo: madrejuile. lamprea arrollo. Designación oficial española del Ciclóstomo: Lampreta planeri; Petromyzon planeri. Sinónimo oficial: Lamprehuela; Lampreílla; Llampresa marina; Llampresa petita. lamprea ártica. Designación oficial española del Ciclóstomo: Ammocoetes aureus; Entosphenus japonicus; Lampreta borealis; Lampreta japonica; Lethenteron japonicus; Petromyzon borealis; Petromyzon fluviatilis; Petromyzon japonicus. lamprea de mar. Designación oficial española del ciclóstomo: Bathymyzon bairdii; Petromyzon maculosus; Petromyzon marinus; Petromyzon nigricans. Sinónimo oficial: Amprea; Amprega; Ampresa; Amproi; Bathymyzon bairdii; Chucladit; Chucleder; Chucledit; Chucledor; Ferré; Ferrétimó; Itsas lamproia; Lamparda; Lampardi; Lampardía; Lamperna; Lamprea; Lampreia; Lamproia; Laproi; Llamprea; Llamprega; Llampresa; Llampresa de mar; Pegatimón; Timo; Txitxare; Xuclador. lamprea de Planer. Nombre vulgar del ciclóstomo: Lampetra planeri lamprea de río. Designación oficial española del ciclóstomo: Lampetra fluviatilis; Petromyzonfluviatilis. Sinónimo oficial: Llamprea; Llampresa de riu. lamprea de río del Pacífico. Designación oficial española del ciclóstomo: Lampetra ayresi. lamprea de Wagner. Nombre vulgar del pez: Caspimyzon wagneri. lamprea del Danubio. Nombre vulgar del ciclóstomo: Eudontomyzon danfordi. lamprea glutinosa. Nombre vulgar del pez: Gastrobranchus coecus. Sinónimo: mixina. lamprehuela/lampreilla. Nombre vulgar del pez: Cobitis barbatula. Sinónimo: lobo. lamprehuela/lampreilla. Nombre vulgar del pez: Lampetra planeri. Sinónimo: lamprea dearrollo. Lampreta borealis. Ciclóstomo, nombre vulgar. Designación oficial: lamprea ártica. Lampreta japonica. Ciclóstomo, nombre vulgar. Designación oficial: lamprea ártica. Lampreta planeri. Ciclóstomo, nombre vulgar. Designación oficial: lamprea arrollo. Lampridiae. Familia zoológica. Reino: animal. Rama: eumetazoos. División: bilaterales. Subdivisión: deuterostomas. Tipo: cordados. Subtipo: vertebrados. Superclase: peces. Clase: osteíctios. Subclase: actinopterigios. Infraclase: teleósteos. División: euteleósteos. Superorden: paracantopterigios. Orden: lampridiformes. Llaman la atención por sus tonos brillantes con manchas metálicas. Sinónimo: lamprídidos. Consideramos: luna real (Lampris guttatus). lamprídidos. Ver: Lampridiae. Lampridiformes. Orden biológico. Reino: animal. Rama: eumetazoos. División: bilaterales. Subdivisión: deuterostomas. Tipo: cordados. Subtipo: vertebrados. Superclase: peces. Clase: osteíctios. Subclase: actinopterigios. Superorden: teleósteos. Sus características: Aletas con radios blandos o la dorsal con 1 ó 2 espinas; aleta pélvica con 1 a 17 radios; marinos en su mayoría oceánicos; algunos de gran tamaño, por lo cual han sido el origen de las leyendas sobre serpientes marinas. Sinónimo: lampridiformes; peces brillantes. Lampris guttatus. Familia: lamprídidos. Cuerpo de dorso elevado, aplanado en los laterales. Escamas pequeñas y medio sueltas que suelen desprenderse durante la captura. Dorso azul oscuro tirando a violeta, tonos claros en los laterales, aletas rojo fuerte. Las manchas metálicas aumentan el brillo de los colores. La luna real alcanza los 2 m de largo y los 100 kg de peso. Se alimenta de cefalópodos y crustáceos. Habita en todos los mares cálidos y templados. Su carne rojiza, similar a la del salmón y con un alto contenido en grasa es muy sabrosa, grasa y asalmonada. Nombre vulgar: luna real, pez real, opa. Designación oficial: opa. Lampris lauta. Pez. Designación oficial: luna real. Lampris luna. Pez. Designación oficial: opa. Lampris pelagicus. Pez. Designación oficial: luna real. Lampris regius. Otro nombre del pez: Lampris guttatus. Designación oficial: luna real. Lampris unimaculatus. Pez. Designación oficial: luna real. lampuga. Designación oficial española del pez: Coruphena imperialis; Coryphaena aurata; Coryphaena equisetis; Coryphaena imperialis; Lampugus siculus; Lapimphis hippuroides; Scomber pelagicus. Sinónimo oficial: Aoradu; Austriaco; Austriaco dorado; Daurad; Daurado; Deurado; Dorado; Doradu; Lampugo; Lemorratz; Llampua; Llampuga; Llempuga; Mahi-mahi; Mellet; Peixe-reto. lampugo. Nombre vulgar del pez: Coruphena imperiales (Rafinesque). Sinónimo: lampuga. Lampugus napolitanus. Pez. Designación oficial: dorado. Lampugus siculus. Pez. Designación oficial: lampuga. lana. Ver: vino aroma lana (húmeda). lancero. Nombre vulgar, en Méjico, del pez: Acanthurus crestonis. Sinónimo: navajón lancero. lancero. Nombre vulgar, en Méjico, del pez: Polydactylus approximans. Sinónimo: barbudo seis barbas. landrace. Raza de cerdo. Utilizada en la Denominación: Jamón de Teruel, Jamón de Trevélez, Llonganissa de Vic. lane snapper. Nombre vulgar del pez: Lutjanus synagris. lanetón. Designación oficial española del pez: Sphyrna tiburo; Squalus tiburo. Sinónimo oficial: Pez martillo; Taburón. Langermannia gigantea. Otro nombre de la seta: Calvatia gigantea. langosta. Designación oficial española del crustáceo: Astacus elephas; Palinurus elephas; Palinurus vulgaris. Sinónimo oficial: Langosta común; Llagosta; Llagosta d´alguer; Otarrain; Otarrina. langosta. Nombre vulgar, en Colombia, en Costa Rica, en Ecuador, en El Salvador, en Guatemala, en Perú, del crustáceo: Panulirus gracilis. Sinónimo: langosta barbona. langosta. Nombre vulgar, en Costa Rica, en Cuba, en Nicaragua, en Santo Domingo, en Venezuela, del crustáceo: Panulirus argus. Sinónimo: langosta común. langosta. Nombre vulgar, en Ecuador, en Méjico, en Perú, del crustáceo: Panulirus penicillatus. Sinónimo: langosta roja. langosta. Nombre vulgar, en Santo Domingo, del crustáceo: Panulirus guttatus. Sinónimo: langosta moteada. langosta americana. Nombre vulgar del crustáceo: Panulirus argus. Sinónimo: langosta común. langosta arenera. Nombre vulgar del crustáceo Evibacus princeps. Sinónimo: cigarro chato. langosta australiana. Designación oficial española del crustáceo: Jasus novaehollandiae. langosta australiana. Nombre vulgar del crustáceo: Panulirus cygnus. langosta azul. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus inflatus. Sinónimo oficial: Caribe. langosta barbona. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus gracilis. Sinónimo oficial: Langosta; Langosta verde. langosta caribe. Nombre vulgar del crustáceo Panulirus argus. Sinónimo: langosta común. langosta chata. Nombre vulgar, en Perú, en Panamá, del crustáceo: Evibacus princeps. Sinónimo: cigarro chato. langosta común. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus argus. Sinónimo oficial: Homard blanc; Langosta; Langosta cubana; Langosta de El Caribe. langosta común. Nombre vulgar, en, del crustáceo: Astacus elephas. Sinónimo: langosta. langosta costa. Nombre vulgar, del crustáceo: Panulirus laevicauda. Sinónimo: langosta verde. langosta cubana. Nombre vulgar, del crustáceo: Panulirus argus. Sinónimo: langosta común. langosta de arena. Nombre vulgar, en Costa Rica, en El Salvador, en Guatemala, del crustáceo: Evibacus princeps. Sinónimo: cigarro chato. langosta de Australia. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus longipes cygnus; Panulirus versicolor. langosta de Canarias. Crustáceo, nombre vulgar. Designación oficial: langosta real. langosta de El cabo. Nombre vulgar del crustáceo: Jasus lalandi. langosta de El Caribe. Crustáceo, nombre vulgar. Designación oficial: langosta común. langosta de El Este de Australia. Nombre vulgar del crustáceo: Jasus verreaux. langosta de El Pacífico. Nombre vulgar del crustáceo: Panulirus interruptus; Panulirus gracilis. langosta de El Sahara. Nombre vulgar del crustáceo: Jasus redwardsii. Designación oficial: langosta real. langosta de El Sur. Nombre vulgar del crustáceo: Jasus redwardsii. langosta de Japón. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus japonicus. langosta de Juan Fernández. Designación oficial española del crustáceo: Jasus frontalis. langosta de Méjico. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus interruptus. Sinónimo oficial: Langosta mejicana; Langosta roja. langosta de muelas. Designación oficial española del crustáceo: Justitia longimanus; Palinurus longimenus. Sinónimo oficial: Langostine. langosta de Sudáfrica. Crustáceo, nombre vulgar. Designación oficial: langosta sudafricana. langosta del Caribe. Nombre vulgar, en Méjico, del crustáceo: Panulirus argus. Sinónimo: langosta común. langosta diamante. Nombre vulgar del crustáceo: Palinurus mauritanicus. langosta europea. Nombre vulgar del crustáceo: Palinurus elephas. langosta filipina. Nombre vulgar, en Perú, del crustáceo: Evibacus princeps. Sinónimo: cigarro chato. langosta japonesa. Nombre vulgar del crustáceo: Panulirus versicolor. langosta mejicana. Crustáceo, nombre vulgar. Designación oficial: langosta de Méjico. langosta mora. Designación oficial española del crustáceo: Polinurus mauritanicus. Sinónimo oficial: Langosta; Langosta africana; Langosta de costa; Langosta mauritana; Langosta moruna; Langosta roja; Llangosta salamenya; Otarrain mairna. langosta moteada. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus guttatus. Sinónimo oficial: Langosta. langosta neozelandesa. Designación oficial española del crustáceo: Jasus verrauxi; Metanephrops challengeri. langosta noruega. Nombre vulgar del crustáceo: Nephrops norvegicus. langosta ñata. Designación oficial española del crustáceo: Palinustus truncatus. langosta ornada. Nombre vulgar del crustáceo: Panulirus ornatus. langosta ornato. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus ornatus. langosta pintada. Designación oficial española del crustáceo: Panulirus achinatus. langosta portuguesa. Nombre vulgar del crustáceo: Palinurus mauritanicus. langosta real. Designación oficial española delcrustáceo: Jasus edwardsii; Panulirus regius. Sinónimo oficial: Langosta de Canarias; Langosta de El Sahara; Langosta verde; Llagosta canaria; Llagosta verda. langosta roja Designación oficial española del crustáceo: Panulirus penicillatus. Sinónimo oficial: Langosta. langosta roja. Nombre vulgar del crustáceo: Jasus lalandi; Palinurus mauritanicus. langosta roja. Nombre vulgar, en Méjico, del crustáceo: Panulirus interruptus. Sinónimo: langosta mexicana.
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