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Diccionario Gastronómico Español: - A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z -
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merluza chilena meridional. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Merluccius australis. Sinónimo: merluza patagónica. merluza cola de rata. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Macruronus magellanicus. Sinónimo: merluza de cola. merluza común. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Merluccius gayi gayi. Sinónimo: merluza maltona (chilena). merluza de altura del Cabo. Nombre vulgar del pez: Merluccius merluccius paradoxus. Sinónimo: merluza sudafricana. merluza de Benguela. Nombre vulgar, del pez: Merluccius merluccius polli. Sinónimomerluza angolesa. merluza de Boston. Nombre vulgar, del pez: Merluccius bilinearis. Sinónimo: merluza norteamericana. merluza de cauda. Nombre vulgar, en Brasil, del pez: Macruronus magellanicus. Sinónimo: merluza de cola. merluza de cola. Designación oficial española del pez: Macruronus magellanicus. Sinónimo oficial: Huaica; Huelca; Merluza cola de rata; Merluza de cauda; Merluza de cola patagónica. merluza de cola. Nombre vulgar del pez: Merluccius australis. Sinónimo: merluza patagónica. merluza de cola larga. Nombre vulgar del pez: Macruronus novaezelandiae. merluza de cola patagónica. Nombre vulgar, del pez: Macruronus magellanicus. Sinónimo: merluza de cola. merluza de Nueva Zelanda. Nombre vulgar del pez: Merluccius australis. Sinónimo: merluza patagónica. merluza de tres aletas. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Micromesistius australis. Sinónimo: polaca austral. merluza del Atlántico. Nombre vulgar, en Méjico, del pez: Phycis regius. Sinónimo: locha regia. merluza del Atlántico noroccidental. Nombre vulgar del pez: Merluccius bilinearis. sinónimo: merluza norteamericana. merluza del Cabo. Designación oficial española del pez: Merluccius capensis; Merluccius merluccius capensis. merluza del Cabo. Nombre vulgar del pez: Merluccius merluccius paradoxus. Sinónimo: merluza sudafricana. merluza del Pacífico Norte. Nombre vulgar, en Europa, del pez: Merluccius productos. Sinónimo: merluza pescadilla. merluza del sur. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Merluccius australis. Sinónimo: merluza patagónica. merluza del sur. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Micromesistius australis. Sinónimo: polaca austral. merluza española. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Merluccius australis. Sinónimo: merluza patagónica. merluza hoki. Designación oficial española del pez: Macruronus novaezelandiae. Sinónimo oficial: Merluza neozelandesa. merluza maltona (chilena). Designación oficial española del pez: Merluccius gayi gayi. Sinónimo oficial: Maltona; Merluza; Merluza chilena; Merluza común; Pescada. merluza maltona (peruana). Designación oficial española del pez: Merluccius gayi peruanus. Sinónimo oficial: Huaycuya; Merlango; Merluza; Peje palo; Pescada; Pescadilla. merluza mauritana. Designación oficial española del pez: Merluccius cadenati; Merluccius merluccius cadenati. merluza mejicana. Ver: merluza mexicana. merluza mexicana. Nombre vulgar del pez: Merluccius albidus. Sinónimo: merluza blanca de altura. merluza negra. Nombre vulgar del pez: Merluccius senegalensis. Sinónimo:merluza senegalesa. merluza negra. Nombre vulgar, en Argentina, en Brasil, en Chile, en Uruguay, del pez: Dissostichus eleginoides. Sinónimo: nototenia negra. merluza neozelandesa. Designación oficial española del pez: Macrurus novaezelandiae. merluza neozelandesa. Nombre vulgar del pez: Macruronus novaezelandiae. Sinónimo: merluza hoki. merluza neozelandesa. Nombre vulgar del pez: Merluccius australis. Sinónimo: merluza patagónica. merluza norteamericana. Designación oficial española del pez: Merluccius bilinearis. Sinónimo oficial: Merluza; Merluza atlántica; Merluza de Boston. merluza panameña. Designación oficial española del pez: Merluccius augustimanus. Sinónimo oficial: Merluza. merluza patagónica. Designación oficial española del pez: Merluccius australis; Merluccius polylepis. Sinónimo oficial: Maltona; Merluza; Merluza austral; Merluza chilena meridional; Merluza de cola; Merluza del sur; Merluza española; Merluza neozelandesa; Pescada de los canales. merluza pescadilla. Designación oficial española del pez: Merluccius productus. Sinónimo oficial: Merluza; Merluza del Pacífico Norte. merluza real. Nombre vulgar del pez: Antimora ristrata. merluza senegalesa. Designación oficial española del pez: Merluccius senegalensis. Sinónimo oficial: Merluza negra. merluza sudafricana. Designación oficial española del pez: Merluccius merluccius paradoxus;Merluccius paradoxus. Sinónimo oficial: Merluza de altura del Cabo; Merluza del Cabo; Merluza sudafricana de altura. merluza sudafricana de altura. Nombr vulgar del pez: Merluccius merluccius paradoxus. Sinónimo: merluza sudafricana. merluza sudamericana. Nombre vulgar, del pez: Merluccius hubbsi. Sinónimo: merluza argentina. merluzas. Ver: Merlucciidae. Ver: merlúcidos. mermeguela. Nombre vulgar del pez: Rhina squatina. Sinónimo: angelote. mermelada. Ver: vino sabor mermelada. mermelada. Es la confección en que el azúcar está íntimamente mezclada con el fruto previamente tamizado y cuyo origen no se puede identificar morfológicamente. La riqueza en azúcares podrá variar entre el 45% y el 65%, expresada en sacarosa. mermelada de cítricos. Inventada en Escocia en 1791, se caracteriza porque las frutas, enteras o en trozos, se maceran y luego se cuecen en azúcar con lo que se le quita el sabor amargo propio de los cítricos (pomelos, naranjas y limones). mermelada de frutas. La mermelada se obtiene por la cocción de frutas en almíbar enteras o troceadas. Las mejores se preparan con frutas ácidas Ver: confecciones defrutas, cuyo contenido de pectina es mayor (ciruelas, grosellas o manzanas) Algunas mermeladas se sazonan, a veces, con especias, alcohol u otras frutas. Su contenido en azúcar estará comprendido entre el 45% y el 65%. Ver: confecciones de frutas. mero. Designación oficial española del pez: Cerna gigas; Epinephelus cernoides; Epinephelus gigas; Epinephelus guaza; Labrusguaza; Perca gigas; Serranus gigas; Serranus guaza. Sinónimo oficial: Alfonso; Andeja; Anfosc; Cachorro; Cherna; Cherno; Errondo; Gerna; Gernera; Mero de altura; Mero zuria; Meru; Nerco; Nero; Neru; Reig; Xerna. mero. Nombre vulgar del pez: Labrus coerulus. Sinónimo: merlo. mero. Nombre vulgar, en Argentina, en Uruguay, del pez: Acanthistius brasilianus. Sinónimo: mero sureño. mero. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Polyprion yañezi. Sinónimo: cherna chilena. mero. Nombre vulgar, en Colombia, en Costa Rica, en Ecuador, del pez: Epinephelus analogus. Sinónimo: mero moteado. mero. Nombre vulgar, en Colombia, del pez: Epinephelus guttatus. Sinónimo: mero colorado. mero. Nombre vulgar, en Colombia, del pez: Epinephelus labriformis. Sinónimo: mero murique. mero. Nombre vulgar, en Colombia, del pez: Epinephelus panamensis. Sinónimo: mero panameño. mero. Nombre vulgar, en Colombia, del pez: Mycteroperca boulengeri.Sinónimo: garropa jaspeada. mero. Nombre vulgar, en Colombia, en Perú, del pez: Mycteroperca olfax. Sinónimo: garropa parda. mero. Nombre vulgar, en Costa Rica, en El Salvador, en Perú, del pez: Alphestes multiguttatus. Sinónimo: guaseta guato. mero. Nombre vulgar, en Costa Rica, en Méjico, en Perú, del pez: Alphestes scholanderi. Sinónimo: cherna pintada. mero. Nombre vulgar, en Costa Rica, del pez: Cephalopholis acanthistius. Sinónimo: mero ambulú. mero. Nombre vulgar, en Ecuador, en Méjico, en Perú, del pez: Alphestes fasciatus. Sinónimo: guaseta cherne. mero. Nombre vulgar, en Ecuador, en Méjico, en Panamá, del pez: Epinephelus itajara. Sinónimo: mero guasa. mero. Nombre vulgar, en El Salvador, del pez: Diplectrum pacificum. Sinónimo: serrano cabaicucho. mero. Nombre vulgar, en Méjico, del pez: Epinephelus mario. Sinónimo: mero americano. mero. Nombre vulgar, en Méjico, del pez: Stereolepis gigas. Sinónimo: lubina pescada. mero. Nombre vulgar, en Panamá, del pez: Doydoxon laevifrons. Sinónimo: babunco. mero. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Cratinus agassizii. Sinónimo:mero cabeza de zorro. mero. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Mycteroperca boulengeri. Sinónimo:garropa jaspeada. mero. Nombre vulgar, en Venezuela, del pez: Epinephelus flavolimbatus. Sinónimo: merlo aleta amarilla. mero amarillo. Designación oficial españoladel pez: Hypoplectrus lamprusus. Sinónimooficial: Amarillo. mero ambulú. Designación oficial española del pez: Cephalopholis acanthistius; Cephalopholis propino; Epinephelus acanthistius; Epinephelus canthistius. Sinónimo oficial: Ambulú; Baqueta; Boqueta; Cabrillarosada; Cherna; Colorado; Merete; Mero; Mero colorado; Mero ojo chico; Mero rojo; Murique colorado. mero americano. Designación oficial españoladel pez: Epinephelus morio. Sinónimo oficial: Cherna; Cherna americana; Chernade arribazón; Cherna de vivero; Cherna roja;Mero; Mero paracamo; Vieille. mero austral. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Alphestes fasciatus. Sinónimo: guaseta cherne. mero australiano. Nombre vulgar del pez: Epinephelus undulatos-triatus. mero azul. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Epelytes punctatus. Sinónimo: mero camotillo. mero batata. Nombre vulgar, en Santo Domingo, en Venezuela, del pez: Epinephelus striatus. Sinónimo: cherna criolla. mero batata. Nombre vulgar, en Santo Domingo, en Brasil, del pez: Epinephelus itajara.Sinónimo: mero guasa. mero cabeza de zorro. Designación oficial española del pez: Cratinus agassizii. Sinónimo oficial: Cabeza de zorro; Gancio; Gandio; Mero; Mero camote; Pejezorro; Pluma; Plumero; Zorro. mero cabrilla. Designación oficial española del pez: Epinephelus adscensionis. Sinónimooficial: Cabra; Cabra mora; Cabrilla; Oualicua; Vieille; Vierge. mero cabrilla. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Epinephelus analogus. Sinónimo: mero moteado. mero cabrilla. Nombre vulgar, en Santo Domingo, en Venezuela, del pez: Epinephelus guttatus. Sinónimo: mero colorado. mero camote. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Cratinus agassizii. Sinónimo: mero cabeza de zorro. mero camotillo. Designación oficial española del pez: Epelytes punctatus; Pinguilabrum puctatun. Sinónimo oficial: Camotillo; Mero azul; Mero negro. mero cherne. Designación oficial española del pez: Cerna canina; Epinephelus caninus; Serranus aeneus; Serranus caninus. mero chorlo. Designación oficial española del pez: Acanthistius pictus. Sinónimo oficial: Camotillo; Mero azul; Mero negro. mero cola de retama. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Mycteroperca boulengeri. Sinónimo: garropa jaspeada. mero cola escoba. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Mycteroperca boulengeri. Sinónimo: garropa jaspeada. mero colorado. Designación oficial española del pez: Epinephelus guttatus; Promicrops guttatus. Sinónimo oficial: Cabrilla; Cherna; Couronné; Mero; Mero cabrilla; Mero coronado; Vieille. mero colorado. Nombre vulgar, del pez: Epinephelus analogus. Sinónimo: mero moteado. mero colorado. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Cephalopholis acanthistius. Sinónimo: mero ambulú. mero coronado. Nombre vulgar, del pez: Epinephelus guttatus. Sinónimo: mero colorado. mero cuero. Designación oficial española del pez: Dermatolepis dermatolepis; Dermatolepis punctata; Epinephelus dermatolepis. Sinónimo oficial: Camotillo; Mero azul; Mero negro. mero de aletas amarillas. Nombre vulgar, en Cuba, en Méjico, del pez: Epinephelus flavolimbatus. Sinónimo: merlo aleta amarilla. mero de altura. Nombre vulgar del pez: Lutjanuss scriptura. Sinónimo: serrano. mero de California. Nombre vulgar, en Méjico, del pez: Epinephelus itajara. Sinónimo: mero guasa. mero de costa. Nombre vulgar del pez: Labrus coerulus. Sinónimo: merlo. mero de laterales amarillo. Nombre vulgar del pez: Epinephelus flavolimbatus. sinónimo: merlo aleta amarilla. mero de lo alto. Nombre vulgar, en Europa, del pez: Centropristis merus. Sinónimo: mero negro. mero de Nassau. Nombre vulgar, del pez: Epinephelus striatus. Sinónimo: cherna criolla.
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