Diccionario del Vino: Terminología general y técnica.

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GAMA: Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.

GAMAY: Es la cepa única de los vinos de Beaujolais,  tintos ligeros muy famosos en el mundo.

GARNACHA: Uva que puede ser banca o tinta, aunque la más habitual es la tinta. Muy cultivada en España y en regiones de Francia como Languedoc-Rousillon y Ródano. Produce vinos vigorosos, alcohólicos y de aromas especiados.

GARRA: Un vino joven y con el tanino como potencial para desarrollarse.

GARRAFA: Recipiente de varios litros de capacidad utilizado para el comercio de vinos.

GARRAFON (de): Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.

GASIFICADO: Vino con alto contenido en gas carbónico exógeno, es decir, no originado por el propio vino, sino añadido artificialmente.

GENÉRICOS: Los vinos elaborados con diferentes cepas se juntan después de la fermentación alcohólica, y se los denomina vinos de corte o genéricos.

GENEROSO: Vino con alta graduación alcohólica, que puede llegar a 23°. También se aplica, por extensión, a los vinos de mesa con fuerte contenido alcohólico.

GERANIO: Vino tratado con ácido sórbico, que ha transmitido aroma y gusto a geranio.

GERANIOL: Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.

GEWÜRZTRAMINER: Uva blanca que produce vinos muy aromáticos, florales y especiados

GLICERINA: (Propanotriol). Alcohol procedente de la fermentación alcohólica. Tercer componente, después del agua y del alcohol etílico en orden cuantitativo del vino. Tiene gran importancia en la estructura, sabor y suavidad de los vinos. Parte del componente dulce de los vinos secos es debido a la glicerina.

GLICÉRICO: Vino suave untuoso de buen paso de boca como consecuencia de su adecuado contenido en glicerina.

GRAN RESERVA: Nombre que se concede a los vinos largamente criados en barrica de roble y botella. Aunque varía, según las zonas, debe de tener una crianza de más de tres años.

GRANVAS: Grandes envases. Vino espumoso natural cuya segunda fermentación ha tenido lugar en grandes envases metálicos.

GRADO BEAUME: Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.

GRASA: Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.

GODELIO: Variedad blanca de gran potencial aromático cultivada en el noroeste español, en Galicia.

GOLOSO: Vino con azúcares residuales ligeramente elevados.

GRAN RESERVA: Para ser calificado como gran reserva, un vino debe envejecer al menos 24 meses en barrica y otros 36 en botella.

GRAN VAS: obtenido a partir de una segunda fermentación en envases de gran capacidad cerrados a presión.

GRASIENTO: Vino con mucho cuerpo y alto de glicerina, tal vez dulce.

GRASO: Vino de tacto untuoso.

GRUESO: Vino ordinario, con mucho color y robusto.    

 

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