| babá con pasas |
baba aux raisins secs |
baba with raisins |
| bacaladilla |
merlan bleu |
blue whiting |
| bacalao |
morue |
cod / codfish |
| bacalao a la “llauna” |
morue grillée |
pan-baked cod |
| bacalao a la muselina |
morue sauce mousseline |
cod mousseline |
| bacalao a la sidra |
morue au cidre |
cod with cider |
| bacalao a la vizcaína |
morue à la Biscaïenne |
Biscay-style cod |
| bacalao ajoarriero |
morue à l’ail |
cod with garlic sauce |
| bacalao al pil-pil |
morue au “pil-pil” |
“pil-pil” cod |
| bacalao con alioli |
morue sauce à l’ailloli |
cod with garlic mayonnaise |
| bacalao con alubias |
morue aux haricots |
cod with white beans |
| bacalao con garbanzos |
morue aux pois chiches |
cod with chickpeas |
| bacalao con huevos duros y pasas |
morue aux œufs durs et aux raisins secs |
cod with hard-boiled eggs and raisins |
| bacalao con miel |
morue au miel |
cod with honey |
| bacalao con pasas y piñones |
morue aux raisins secs et aux pignons |
cod with raisins and pinenuts |
| bacalao con pisto |
morue à la ratatouille |
cod with “ratatouille” |
| bacalao con puerros y setas |
morue aux poireaux et aux champignons |
cod with leeks and wild mushrooms |
| bacalao con tomate |
morue à la tomate |
cod with tomatoes |
| bacalao con trampa |
morue de Carême |
battered cod |
| bacalao desmigado |
effiloché de morue |
flaked salt cod |
| bacalao en adobo |
morue marinée |
marinated cod |
| bacalao fresco |
cabillaud |
fresh cod |
| bacalao fresco a la romana |
beignets de cabillaud |
batter-fried cod |
| bacalao fresco al vino blanco |
cabillaud au vin blanc |
cod in white wine |
| bacalao frito con tomate |
morue frite à la tomate |
cod fried with tomato |
| bacalao salteado con acelgas y jamón |
morue sautée aux bettes et au jambon |
salt cod with beets and ham |
| bacalao, albóndigas de |
boulettes à la morue |
balls of salt cod |
| bacón / bacón ahumado / beicon |
bacon fumé |
bacon / smoked bacon |
| bacoreta |
arbecona |
little tuny |
| bagel |
petit pain grec |
greek bread / bagel |
| bagna cauda |
“bagna cauda” |
“bagna cauda” |
| baguette |
baguette |
“baguette” |
| bambú |
bambou |
bamboo |
| banana / plátano |
banane |
banana |
| banana / plátano flameado |
banane flambée |
banana flambée |
| banana / plátano frito |
banane poêlée |
fried bananas |
| banana / platos dulces |
sucreries |
sweets |
| banana split |
banana split |
banana split |
| banderilla |
cornichons et oignons en vinaigre |
gherkins |
| bandeja (de horno) |
|
tray, baking tin |
| baño maría |
|
bain-marie |
| barquillos |
petits biscuits roulés |
cilindrical wafer |
| barquillos rellenos de avellana |
petits rouleaux aux noisettes |
wafers with hazelnut filling |
| batata / moniato / boniato |
patate (douce) |
sweet potato / yam |
| batido |
milk-shake / lait frappé |
milk-shake |
| batido de chocolate |
milk-shake au chocolat |
chocolate milk-shake |
| batido de coco |
milk-shake à la noix de coco |
coconut milk-shake |
| batido de fresa |
milk-shake aux fraises |
strawberry milk-shake |
| batido de fruta |
milk-shake aux fruits |
fruit milk-shake |
| batido de plátano |
milk-shake à la banane |
banana milk-shake |
| batido de vainilla |
milk-shake à la vanille |
vanilla milk-shake |
| batir |
|
whisk, beat |
| batidor |
|
whisk, shaker |
| bavarois |
bavaroise |
bavarian cream |
| bavarois al casis |
bavaroise au cassis |
bavarian cream with cassis |
| bavarois de crema quemada |
bavaroise à la crème brûlée |
caramelized bavarian cream |
| bavarois de requesón con miel |
bavaroise au miel et fromage blanc |
bavarian cream of soft cheese and honey |
| bavette (de buey) |
bavette (de bœuf) |
“bavette” |
| bearnesa de albahaca |
sauce béarnaise au basilic |
basil-flavoured béarnaise sauce |
| beaujolais |
Beaujolais |
Beaujolais |
| becada |
bécasse |
woodcock |
| bechamel / salsa blanca |
béchamel / sauce béchamel |
“béchamel” (sauce) |
| benjamín |
quart de champagne |
benjamin |
| berberechos |
coques |
cockles |
| berberechos a la marinera |
coques (à la) marinière |
cockles “(à la) marinière” |
| berberechos al vapor |
coques nature |
steamed cockles |
| berenjena |
aubergine |
aubergine(UK) / eggplant(US) |
| berenjenas a la crema |
aubergines à la crème |
cream of aubergine |
| berenjenas a la egipcia |
aubergines à l’Egyptienne |
Egyptian-style aubergine |
| berenjenas con tomate |
aubergines à la tomate |
aubergine with tomato |
| berenjenas fritas con setas |
aubergines aux champignons |
fried aubergine with wild mushrooms |
| berenjenas gratinadas |
aubergines au gratin |
aubergine “au gratin” |
| berenjenas rebozadas |
aubergines panées |
aubergine fried in breadcrumbs |
| berenjenas rellenas |
aubergines farcies |
stuffed aubergine |
| berros |
cressons |
watercress |
| berza / col verde |
chou vert |
green cabbage / spring cabbage |
| berza rizada / col de Milán / col rizada |
chou frisé |
Savoy cabbage |
| besugo |
pageot |
seabream |
| besugo / goraz |
dorade (rose) |
red seabream |
| besugo a la sal |
pageot à la croûte de sel |
seabream baked in salt |
| besugo al horno |
pageot au four |
baked seabream |
| bicarbonato sódico /de sodio |
|
baking soda |
| bien hecho / bien cocido |
bien cuit |
well done |
| biscote |
biscotte |
rusk |
| biscuit |
biscuit |
biscuit |
| biscuit con chocolate |
biscuit au chocolat |
chocolate biscuit |
| biscuit helado |
biscuit glacé |
iced biscuit |
| bismarck |
Bismarck |
Bismarck |
| bistec |
bifteck / steak |
steak |
| bistec a la pimienta verde |
steak au poivre vert |
steak with green pepper sauce |
| bistec a la plancha |
steak grillé |
grilled steak |
| bistec a las finas hierbas |
steak aux fines herbes |
steak “aux fines herbes” |
| bistec al ajillo |
steak persillé |
steak with garlic and parsley |
| bistec con guarnición |
steak garni |
steak with garnish |
| bistec con patatas fritas |
steak frites |
steak with chips |
| bistec de buey |
bifteck |
steak |
| bistec de soja |
bifteck au soja |
soya steak |
| bistec de ternera |
veau grillé |
veal steak |
| bistec ruso |
steak haché |
hamburger steak |
| bistec tártaro |
steak tartare |
steak tartar |
| bíter con alcohol |
bitter avec alcool |
bitters with alcohol |
| bíter sin alcohol |
bitter sans alcool |
bitters alcohol free |
| bizcocho |
biscuit de Savoie |
sponge cake |
| bizcocho borracho |
baba (au rhum) |
tipsy cake / rum baba |
| blanquear |
|
blanch |
| blanquette de patatas |
blanquette aux pommes de terre |
“blanquette” of potatoes |
| blanquette(de ternera, de cordero...) |
blanquette (de veau, d’agneau...) |
“blanquette” (white stew) |
| blini |
blini |
blini |
| bloody mary |
“bloody mary” |
bloody mary |
| bocadillo / bocata |
sandwich |
sandwich |
| bocadillo caliente |
sandwich chaud |
hot sandwich |
| bocadillo de “fuet” |
sandwich au saucisson |
dried sausage sandwich |
| bocadillo de atún |
sandwich au thon |
tuna sandwich |
| bocadillo de bacón (con queso) |
sandwich au bacon (et fromage) |
bacon sandwich(with cheese) |
| bocadillo de butifarra |
sandwich à la saucisse |
sausage sandwich |
| bocadillo de chorizo |
sandwich au chorizo |
“chorizo” sandwich |
| bocadillo de jamón (serrano) |
sandwich au jambon |
ham sandwich |
| bocadillo de jamón de York |
sandwich au jambon |
ham sandwich |
| bocadillo de lomo (con queso) |
sandwich au filet de porc (et fromage) |
loin of pork sandwich (with cheese) |
| bocadillo de paté |
sandwich au pâté |
pâté sandwich |
| bocadillo de queso |
sandwich au fromage |
cheese sandwich |
| bocadillo de tortilla |
sandwich à l’omelette |
omelette sandwich |
| bocadillo frío |
sandwich froid |
cold sandwich |
| bocadillo vegetal / vegetal |
sandwich végétal |
vegetable sandwich |
| bocado de reina |
bouchée à la reine |
bouchée “à la reine” |
| boga pez |
bogue |
bogue (fish) |
| bogavante |
homard |
lobster |
| bogavante a la americana |
homard à l’Américaine / homard à l’Armoricaine |
American-style lobster |
| bogavante con fideos dorados |
homard avec vermicelles dorées |
lobster with sautéed noodles |
| boletos ásperos |
cèpes rudes / champignons |
(brown) birch mushrooms |
| bolitas de patata fritas |
pommes de terre noisette |
fried potato balls |
| bollo |
petit pain au lait |
milk roll |
| bombón |
chocolat / praline |
sweet / candy |
| bombón almendrado |
mystère au chocolat |
chocolate surprise |
| bombón con cereza |
chocolat à la cerise |
cherry chocolate |
| bombón con fresa |
chocolat à la fraise |
strawberry chocolate |
| bombón con licor |
chocolat à la liqueur |
liqueur chocolate |
| bombón de menta |
chocolat à la menthe |
mint chocolate |
| bombón helado |
chocolat glacé |
chocolate glacé |
| bombón relleno |
bouchée au chocolat |
filled chocolate |
| bonito |
bonite |
bonito / white tuna |
| boquerón |
anchois blanc |
white anchovy |
| boquerones fritos |
friture d’anchois |
fried anchovies |
| borgoña |
Bourgogne |
Bourgogne |
| borraja |
bourrache |
borage |
| borrajas con miel |
bourraches au miel |
fried borage leaves with honey |
| bourbon |
bourbon |
Bourbon |
| bourride |
bourride |
“bourride” |
| bradwurst |
“bradwurst” |
“bratwurst” |
| brandada de sardinas |
brandade de sardines |
sardine brandade |
| brandade (de bacalao) / bacalao a la provenzal |
brandade de morue |
salt cod brandade |
| brandy |
brandy |
brandy |
| brazo de gitano |
gâteau roulé à la crème |
cream filled swiss roll |
| breka, pez |
|
Pandora (fish) |
| bresa |
mirepoix |
mirepoix (roux) |
| bretzel |
bretzel |
bretzel |
| brie |
brie |
Brie |
| brioche |
brioche |
brioche |
| brocoli/bróculi |
brocoli |
broccoli |
| brocoli/bróculi con zanahorias |
brocoli aux carottes |
broccoli with carrots |
| brotes de soja fritos |
germes de soja poêlés |
fried bean sprouts |
| brótola |
mostelle de roche |
forkbeard |
| bucattinis |
bucattini |
bucattini |
| buey |
bœuf |
beef |
| buey de mar |
Crab tourteau, Dormeur |
European rock crab |
| buey en adobo y asado |
bœuf mariné cuit au four |
roast marinated beef |
| buey Wellington / solomillo Wellington |
bœuf Wellington |
“bœuf Wellington” |
| buey, rabo de al vino tinto |
queue de bœuf en daube |
oxtail in red wine |
| bulgur |
boulghour |
bulgur |
| bull de cargols |
“bull de cargols” |
“bull de cargols” |
| bullabesa |
bouillabaisse |
“bouillabaisse” fish soup |
| bullabesa de bacalao |
bouillabaisse à la morue |
salt cod “bouillabaisse” |
| buñuelos |
beignets |
fritters |
| buñuelos de arroz |
beignets de riz |
rice fritters |
| buñuelos de bacalao |
beignets de morue |
salt cod fritters |
| buñuelos de brocoli/ bróculi |
beignets de brocoli |
broccoli fritters |
| buñuelos de chocolate |
beignets au chocolat |
chocolate doughnuts |
| buñuelos de manzana |
beignets de pomme |
apple fritters |
| buñuelos de pollo |
beignets de poulet |
chicken fritters |
| buñuelos de viento |
pets de nonne |
sugar doughnuts |
| burbujeante |
mousseux |
sparkling |
| burdeos |
Bordeaux |
Bordeaux |
| butifarra |
boudin blanc |
boiled Catalan sausage |
| butifarra (cruda) |
boudin / saucisse |
Catalan sausage |
| butifarra a la brasa |
saucisse grillée au feu de bois |
charcoal-grilled Catalan sausage |
| butifarra a la losa |
saucisse à la pierre |
Catalan sausage grilled on a stone slab |
| butifarra con alioli |
saucisse à l’ailloli |
Catalan pork sausage with garlic mayonnaise |
| butifarra con alubias |
saucisse aux haricots blancs |
Catalan sausage with white beans |
| butifarra con col y patatas salteadas |
saucisse au chou et pommes de terre rissolées |
Catalan sausage with “trinxat” [bubble and squeak] |
| butifarra con mostaza |
saucisse à la moutarde |
Catalan sausage with mustard |
| butifarra con níscalos |
saucisse aux lactaires |
Catalan sausage with mushrooms |
| butifarra con piñones |
boudin aux pignons |
sausage with pinenuts |
| butifarra con pisto |
saucisse à la ratatouille |
Catalan sausage with “ratatouille” |
| butifarra con salsa de tomate |
saucisse sauce tomate |
Catalan sausage with tomato sauce |
| butifarra con setas |
saucisse aux champignons |
Catalan pork sausage with wild mushrooms |
| butifarra con trufas |
boudin truffé |
Catalan sausage with truffles |
| butifarra de hígado |
saucisse de foie |
liver sausage |
| butifarra de huevo |
boudin à l’œuf |
egg sausage |
| butifarra de lengua |
boudin de langue |
tongue sausage |
| butifarra de matanza |
boudin blanc |
boiled sausage |
| butifarra dulce |
boudin doux |
sweet sausage |
| butifarra dulce con manzana |
boudin doux aux pommes |
sweet sausage with apple |
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