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Diccionario Gastronómico Español Français English: A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - l/ll - M - N/Ñ - O - P - Q - R -S - T - U/V/W/X/Y/Z |
| langosta | langouste | spiny lobster |
| langosta a la americana | langouste à l’Américaine | American-style spiny lobster |
| langosta a la parrilla | langouste grillée | grilled spiny lobster |
| langosta con pollo | langouste au poulet | spiny lobster with chicken |
| langostino | grosse crevette | king prawn |
| langostinos / gambas | crevettes | shrimps / prawns |
| langostinos / gambas a la plancha | crevettes grillées | grilled prawns |
| langostinos / gambas al ajillo | crevettes persillade | prawns with garlic and parsley |
| langostinos / gambas al curry | crevettes au curry | curried prawns |
| langostinos / gambas con chocolate | crevettes au chocolat | prawns with chocolate |
| langostinos a la plancha | grosses crevettes grillées | grilled prawns |
| langostinos flameados | grosses crevettes flambées | flambéed prawns |
| langostinos, pincho de | brochette de crevettes | skewered prawns |
| lanzón | cicerelle | sandeel |
| lanzones al ajillo | cicerelles persillées | sandeels with garlic and parlsey |
| lasaña | lasagne | lasagna |
| lasaña a la boloñesa | lasagne à la Bolognaise | lasagne “alla bolognese” |
| lasaña de atún fresco | lasagne au thon | fresh tuna lasagne |
| lasaña de berenjenas con queso | lasagne aux aubergines et au fromage | aubergine and cheese lasagne |
| lasaña de calabacín | lasagne aux courgettes | courgette lasagne |
| lasaña de centollo | lasagne au crabe | crab lasagne |
| lasaña de setas | lasagne aux champignons | mushroom lasagne |
| lasaña de verduras | lasagne aux légumes | vegetable lasagne |
| laurel | laurier | laurel bay leaf |
| lavaplatos | dishwasher | |
| lazos / farfalles | nœuds / farfalle | bows / farfalle |
| leche | lait | milk |
| leche caliente | lait chaud | milk hot |
| leche con cacao | lait au cacao | cocoa |
| leche condensada | lait condensé | condensed milk |
| leche descremada / leche desnatada | lait écrémé | skimmed milk / fat-free milk |
| leche entera | lait entier | full-cream milk |
| leche fría | lait froide | milk cold |
| leche frita | dessert au lait | dessert made of fried milk |
| leche merengada | lait meringué | iced cinnamon / egg nog |
| leche natural | lait nature | milk room temperature |
| leche semidescremada / leche semidesnatada | lait demi écrémé | semi-skimmed milk |
| lechuga | salade | lettuce |
| lechuga (de hoja) rizada | salade frisée | curled lettuce / frisée |
| lechuga escarola | scarole | escarole / curly endive |
| lechuga escarolada / trocadero | salade pommée | butterhead lettuce |
| lechuga hoja de roble | salade feuille de chêne | oak leaf lettuce |
| lechuga iceberg | salade iceberg | iceberg lettuce |
| lechuga lollo (rosso) | salade rouge | red lettuce |
| lechuga romana | salade romaine | cos lettucce |
| legumbres | légumes secs | legumes / pulses |
| legumbres salteadas | légumes secs sautés | stir-fry pulses |
| lengua de ternera | langue de veau | calf’s tongue |
| lengua de ternera a la jardinera | langue de veau (à la) jardinière | calf’s tongue “jardinière” |
| lengua de ternera con alcaparras | langue de veau aux câpres | calf’s tongue with capers |
| lengua de ternera con tomate | langue de veau sauce tomate | calf’s tongue with tomato |
| lengua de ternera estofada | langue de veau en ragoût | stewed calf’s tongue |
| lenguado | sole | sole |
| lenguado (a la) “meunière” | sole meunière | sole “meunière” |
| lenguado a la plancha | sole grillée | grilled sole |
| lenguado con almendras | sole aux amandes | sole with almonds |
| lenguado con setas | sole aux champignons | sole with wild mushrooms |
| lenguado en papillote / papillote de lenguado | sole en papillote | sole en papillote |
| lentejas | lentilles | lentils |
| lentejas confitadas con ajo | lentilles confites à l’ail | lentil and garlic confit |
| leudar, levedar | lever | leaven |
| lentejas estofadas | ragoût de lentilles | stewed lentils |
| levadura | levure | yeast / baking powder |
| librito de lomo (de cerdo) | escalope panée au fromage / saltimbocca | pork in butter with cheese / saltimbocca |
| librito de seitán | escalope panée au seitan | seitan in batter |
| lichi | litchi | lychee |
| licor | liqueur / vin de liqueur | liqueur |
| licor al huevo | liqueur à l’œuf | egg liqueur |
| licor de arroz / mirin | liqueur de riz / mirin | rice liqueur / mirin |
| licor de cacao | liqueur au cacao | cacao liqueur |
| licor de café | liqueur au café | coffee liqueur |
| licor de cerezas / kirsch | kirsch | kirsch |
| licor de ciruelas / “sliwowitz” | liqueur à la prune / “sliwowitz” | sliwowitz |
| licor de endrina | prunelle | prunelle |
| licor de frambuesa | framboise | raspberry liqueur |
| licor de manzana | liqueur à la pomme | apple liqueur |
| licor de melocotón | liqueur à la pêche | peche liqueur |
| licor de menta / pipermín | alcool de menthe / “peppermint” | peppermint |
| licor de pera / “perry” | liqueur à la poire / “perry” | perry |
| licor de té | liqueur au thé | tea liqueur |
| liebre | lièvre | hare |
| liebre con chocolate | lièvre au chocolat | hare with chocolate |
| liebre, guisado de | ragoût de lièvre | casserole of hare |
| lima | limette | lime |
| limón | citron | lemon |
| limonada | citronnade | lemonade |
| limoncillo | citronelle | lemon grass |
| lionesas | choux | choux / cream-bun éclairs |
| lionesas azucaradas | choux au sucre / chouquettes | sugared choux / sugared éclairs |
| lionesas de café | choux au café | coffee choux / coffee éclairs |
| lionesas de chocolate | choux au chocolat | chocolate choux / chocolate éclairs |
| lionesas de crema | choux à la crème | custard choux / custard éclairs |
| lionesas de nata | choux à la crème Chantilly | whipped cream choux / Chantilly éclairs |
| lionesas de trufa | choux à la truffe | truffle choux / truffle éclairs |
| lisa | mulet lippu | grey mullet |
| llenar /rellenar,completar | fill /fill in | |
| llivia, queso | fromage de Llívia | Llívia cheese |
| lomo (de cerdo) | filet de porc | fillet of pork |
| lomo / filete / solomillo | filet | fillet / tenderloin |
| lomo / filete / solomillo de buey a la pimienta verde | filet de bœuf au poivre vert | beef sirloin with green pepper sauce |
| lomo / filete / solomillo de ternera a la parrilla | filet de veau grillé | grilled sirloin of veal |
| lomo / filete / solomillo mechado al estragón | filet à l’estragon | stuffed sirloin with tarragon |
| lomo / filete /solomillo al cava | filet au cava | sirloin steak in cava |
| lomo / filete /solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefort | filet au roquefort | sirloin steak in Roquefort (sauce) |
| lomo / filete “mignon” | filet mignon | fillet “mignon” |
| lomo con alubias | filet de porc aux haricots | fillet of pork with white beans |
| lomo de cerdo / solomillo | filet de porc | fillet of pork |
| lomo de cerdo a la crema | filet de porc à la crème | fillet of pork in a cream sauce |
| lomo de cerdo con cebollas agridulces | filet mignon de porc aux oignons aigre-doux | pork tenderloin with sweet-and-sour onions |
| lomo de cerdo con ciruelas | filet de porc aux prunes | fillet of pork with prunes |
| lomo de conejo con ciruelas | râble de lapin aux prunes | saddle of rabbit with prunes |
| lomo de rape a la crema de cigalas | filet de baudroie à la crème de langoustines | loin of monkfish in lobster cream sauce |
| lomo embuchado / caña de lomo | filet de porc charcutière | stuffed loin |
| loncha, rodaja | slice | |
| longaniza seca | saucisson sec | dried sausage |
| lubina/robalo | bar/loubine | seabass |
| lubina a la crema | bar à la crème | bass in cream sauce |
| lubina a la crema de gambas | bar aux crevettes | bass in cream of prawn sauce |
| lubina a la plancha | bar grillé | grilled bass |
| lubina al hinojo | bar au fenouil | bass with fennel |
| lubina al horno | bar au four | baked bass |
| lubina en papillote / papillote de lubina | bar en papillote | bass en papillote |
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