| macarrones |
macaroni |
macaroni |
| macarrones “all’arrabbiata” |
macaroni “all’arrabbiata” |
macaroni “all’arrabbiata” |
| macarrones a la boloñesa |
macaroni à la Bolognaise |
macaroni “alla bolognese” |
| macarrones a la carbonara |
macaroni à la carbonara |
macaroni “(alla) carbonara” |
| macarrones a la italiana |
macaroni à l’Italienne |
Italian macaroni |
| macarrones a la napolitana |
macaroni à la Napolitaine |
macaroni “alla napolitana” |
| macarrones con crema de queso |
macaroni à la crème de fromage |
macaroni cheese |
| macarrones en espiral / hélices |
macaroni en spirales |
spiral pasta |
| macarrones gratinados |
macaroni gratinés |
macaroni “au gratin” |
| macarrones rallados |
penne de rigatoni |
penne de rigatoni |
| macedonia |
salade de fruits |
fruit salad |
| macedonia con yogur |
salade de fruits au yaourt |
fruit salad with yoghurt |
| macedonia de frutas de estacion |
salade de fruits frais |
fresh fruit salad |
| macedonia de frutas en almíbar |
salade de fruits au sirop |
fruit salad in syrup |
| madroños |
arbouses |
bayberries |
| magdalena |
madeleine |
muffin / madeleine |
| magdalena cuadrada / magdalena valenciana |
madeleine carrée |
square muffin |
| magdalena de chocolate |
madeleine au chocolat |
chocolate muffin |
| magdalena, mini |
petite madeleine |
little muffin |
| magret de pato |
magret de canard |
magret of duck |
| magret de pato con puré de castañas |
magret de canard à la purée de marrons |
magret of duck with chestnut purée |
| mahón, queso |
fromage de Mahon |
Mahon cheese |
| maíz |
maïs |
corn |
| maíz tostado |
maïs soufflé / pop-corn |
popcorn |
| maki sushi |
maki sushi |
maki sushi |
| malta |
malt |
malt |
| manchego, queso |
fromage Manchego |
Manchego cheese |
| mandarina |
mandarine |
mandarin orange / clementine |
| mango |
mangue |
mango |
| mangostán |
mangoustan |
mangosteen |
| mani/cacahuetes (salados) |
cacahouètes (salées) |
(salted) peanuts |
| manitas / escobas |
clavaires / champignons |
wild mushrooms |
| manjar blanco |
blanc manger |
blancmange |
| manteca / mantequilla |
beurre |
butter |
| manteca / mantequilla de ajo |
beurre à l’ail |
garlic butter |
| manteca / mantequilla de anchoas |
beurre d’anchois |
anchovy butter |
| manteca / mantequilla de cacahuete |
beurre de cacahouète |
peanut butter |
| manteca / mantequilla de coco |
beurre de coco |
coconut butter |
| manteca / mantequilla de manzana |
beurre de pomme |
apple butter |
| manteca / mantequilla fundida |
beurre clarifié |
clarified butter |
| manteca / mantequilla negra |
beurre noir |
browned butter |
| manteca / mantequilla salada |
beurre salé |
salted butter |
| manteca de cacao |
beurre de cacao |
cocoa butter |
| mantecado / mantecada |
petit gâteau au beurre |
shortbread |
| manzana |
pomme |
apple |
| manzana al horno |
pomme au four |
baked apple |
| manzana calville |
pomme calville |
calville apple |
| manzana golden / golden |
pomme golden |
golden delicious |
| manzana pasa |
oreille de pomme |
dried apple |
| manzana reineta |
pomme reinette |
reinette apple |
| manzana starking |
pomme starking |
starking apple |
| manzanas confitadas |
pommes confites |
candied apples |
| manzanilla |
camomille |
camomile tea |
| manzanilla |
Manzanilla |
Manzanilla |
| maracuyá |
maracuja |
maracuja |
| margarina |
margarine |
margarine |
| margarina salada |
margarine salée |
salted margarine |
| margarina vegetal |
margarine végétale |
vegetable margarine |
| marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...) |
marinade (aux olives, au café, au soja, au miel, au citron...) |
(olive, coffee, soya, honey, lemon...) marinade |
| marinada de atún |
marinade au thon |
tuna marinade |
| marinada de bacalao |
marinade à la morue |
codfish marinade |
| marinada de jabalí joven |
marinade de marcassin |
young wild-boar marinade |
| marinada de pollo |
marinade au poulet |
chicken marinade |
| marinada de salmón |
marinade au saumon |
salmon marinade |
| marinada de sardina en salazón |
marinade à la sardine saumurée |
salted sardine marinade |
| marinar |
mariner |
marinate |
| mariscada |
plateau de fruits de mer |
seafood platter |
| marisco |
fruits de mer |
shellfish / seafood |
| marmitako |
marmite de thon |
“marmitako” |
| marrasquino |
marasquin |
maraschino |
| marron glacé |
marron glacé |
“marron glacé” |
| martini |
martini |
martini |
| masa de harina |
|
pastry, dough |
| mascarpone, queso |
mascarpone |
Mascarpone |
| masini |
tarte Massini |
Massini cake |
| masitas / pastas |
petit fours |
cookies / petit fours |
| masitas / pastas de té |
biscuits à thé |
tea biscuits |
| masitas /pastas secas |
biscuits secs |
little shortcakes |
| mayonesa / mahonesa |
mayonnaise |
mayonnaise |
| mayonesa a las finas hierbas |
mayonnaise aux fines herbes |
mayonnaise “aux fines herbes” |
| mazapán |
massepain |
marzipan / almond paste |
| medallones (de pollo, de pescado...) |
médaillons (de poulet, de poisson...) |
(chicken, fish...) “médaillons” |
| mediana |
demi de bière |
bottle of beer |
| medida |
|
measure |
| medidora, jarra |
|
measure jug |
| menú del día |
|
table d’hôte |
| mejillón |
moule |
mussel |
| mejillones a la marinera |
moules (à la) marinière |
mussels “(à la) marinière” |
| mejillones a la vinagreta |
moules vinaigrette |
mussels vinaigrette |
| mejillones al vapor |
moules vapeur |
steamed mussels |
| mejillones con cerveza |
moules à la bière |
mussels in beer |
| mejillones con salsa |
moules en sauce |
mussels with sauce |
| mejillones de roca |
moules de roche |
rock mussels |
| melindres |
calissons |
little cakes |
| melocotón / durazno |
pêche |
peach |
| melocotón al vino |
pêche au vin |
peach in wine |
| melocotón en almíbar |
pêche au sirop |
peach in syrup |
| melocotones Melba |
pêches Melba |
peach Melba |
| melón |
melon |
melon |
| melón al oporto |
melon au Porto |
melon in Port |
| melón con jamón |
melon au jambon |
melon with ham |
| melón pera / pepino blanco / pepino dulce |
melon poire / poire melon |
melon pear / pear melon |
| melón relleno |
melon farci |
melon with... |
| membrillo / dulce de membrillo |
pâte de coing |
quince cheese / quince preserve |
| menestra (de verduras) |
jardinière aux légumes |
stewed mixed vegetables |
| menestra de espaguetis |
jardinière aux spaghettis |
spaghetti with stewed vegetables |
| menta / hierbabuena |
menthe |
mint |
| menudillos y criadillas |
ris et amourettes |
neck sweetbreads and animelles |
| merengue |
meringue |
meringue |
| merluza |
colin / lieu / merlan / merlu |
hake |
| merluza a la marinera |
colin (à la) marinière |
hake “(à la) marinière” |
| merluza a la plancha |
colin grillé |
grilled hake |
| merluza a la romana |
beignets de colin |
battered hake |
| merluza a la vasca |
colin à la Basquaise |
Basque hake |
| merluza de palangre |
colin de la côte |
fresh local hake |
| merluza en salsa verde |
colin sauce verte |
hake in green sauce |
| merluza frita |
colin poêlé |
fried hake |
| mermelada |
confiture |
jam / marmalade |
| mermelada de albaricoque |
confiture d’abricot |
apricot jam |
| mermelada de frambuesa |
confiture de framboise |
raspberry jam |
| mermelada de fresa |
confiture de fraises |
strawberry jam |
| mermelada de naranja |
confiture d’orange |
orange jam |
| mero |
mérou |
grouper |
| mero a la brasa |
mérou grillé au feu de bois |
charcoal-grilled grouper |
| mero a la plancha |
mérou grillé |
grilled grouper |
| mero al horno |
mérou au four |
baked grouper |
| mero en papillote / papillote de mero |
mérou en papillote |
grouper en papillote |
| mesclun |
mesclun |
“mesclum” |
| mezclar |
|
mix / blend |
| miel |
miel |
honey |
| migas de atún |
mies de thon |
tuna bits |
| milhojas |
millefeuille |
millefeuille |
| milhojas con compota de membrillo |
millefeuille de compote de coing |
quince millefeuille |
| milhojas de bacalao |
millefeuille de morue |
millefeuille of salt cod |
| milhojas de berenjenas con queso |
millefeuille d’aubergines au fromage |
millefeuille of aubergine and cheese |
| milhojas de rape |
millefeuille de baudroie |
millefeuille of monkfish |
| minibocadillo |
minisandwich |
mini-sandwich |
| minicalzone |
minicalzone |
mini-calzone |
| minicroissant |
minicroissant |
mini-croissant |
| miroton |
bœuf miroton |
miroton / beef casserole |
| mistela |
mistelle |
mistelle |
| mixtura |
mélange |
mix / mixture |
| moca |
moka |
moka / mocha |
| molinillo de pimienta |
|
peppermill |
| mojama |
thon séché |
dried salted tuna |
| mollejas |
gésiers |
gizzards |
| mollejas / lechecillas / menudillos / landrecillas |
ris |
sweetbreads |
| montadito / barquilla |
amuse-gueule |
amuse-gueule appetizer |
| montilla / vino de Montilla |
vin de Montilla |
Montilla |
| morcilla |
boudin (noir) |
boiled black sausage / blood sausage |
| morcilla |
petit boudin |
little black sausage |
| morcilla a la brasa |
boudin (noir) grillé au feu de bois |
charcoal-grilled black sausage |
| morcilla con hinojo |
boudin noir au fenouil |
fennel-flavoured black sausage |
| morcilla de arroz |
boudin (noir) au riz |
rice sausage |
| morcilla de cebolla |
boudin (noir) aux oignons |
onion sausage |
| morcón |
boudin |
“bull” sausage |
| morena |
murène |
moray eel |
| morillas /colmenillas / crespillas |
morilles / champignons |
morells wild mushrooms |
| morro de cerdo |
museau de porc |
pig’s snout |
| morro y callos de ternera estofados |
museau et gras-doubles en ragoût |
stewed calf’s snout and tripe |
| morro y oreja de cerdo con alubias |
museau et oreille de porc aux haricots |
pig’s snout and ears with white beans |
| mortadela |
mortadelle |
mortadella |
| mortadela con olivas |
mortadelle aux olives |
mortadella with olives |
| mosaico de legumbres |
mosaïque de légumes secs |
mosaic of pulses |
| moscatel |
muscat |
muscatel |
| mostaza |
moutarde |
mustard |
| mostaza dulce |
moutarde douce |
soft mustard |
| mosto |
moût |
must |
| mosto de manzana |
moût de pomme |
apple must |
| mousse |
mousse |
mousse |
| mousse (de pescado, de foie gras...) |
mousse (de poisson, de foie gras...) |
(fish, foie gras...) mousse |
| mousse de chocolate |
mousse au chocolat |
chocolate mousse |
| mousse de limón |
mousse au citron |
lemon mousse |
| mousse de pera |
mousse aux poires |
pear mousse |
| mousse de piña |
mousse d’ananas |
pineapple mousse |
| mousse de tiramisú |
mousse de tiramisu |
tiramisu mousse |
| mousse de yogur |
mousse au yaourt |
yoghurt mousse |
| mozzarella, queso |
mozzarelle |
“mozzarella” |
| muesli / müsli |
muesli / musli |
muesli |
| musaca |
moussaka |
moussaka |
| muselina / salsa muselina |
mousseline / sauce mousseline |
mousseline / mousseline sauce |
| muselina de ajo |
mousseline d’ail |
garlic mousseline |
| muselina de calabacín |
mousseline de courgettes |
mousseline of courgette |
| muselina de champiñones |
mousseline de champignons |
button mushroom mousseline |
| muselina de queso |
mousseline de fromage |
cheese mousseline |
| muslito de mar |
délice de mer |
sea delight |
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