Diccionario Gastronómico Español Français English:

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Español Français English

sabayón / crema sabayón	sabayon	zabaglione
sabor		flavour
sabroso		savoury, tasty
sacarina / edulcorante	saccharine	saccharin(e)
sacher / tarta sacher	gâteau Sacher	Sacher
sake	saké	sake
sal	sel	salt
sal de ajo	sel à l’ail	garlic salt
sal de apio	sel au céleri	celery salt
sal de Maldon	sel Maldon	Maldon sea salt
sal de manantial	sel en fontaine	spring salt
sal de mesa / sal fina	sel fin	table salt
sal gruesa	gros sel	coarse salt
salami	salami	salami
salami húngaro	salami hongrois	Hungarian salami
salchicha	saucisse	sausage
salchicha de Frankfurt	saucisse de Francfort	Frankfurter
salchichas al vino tinto	saucisses au vin rouge	sausages in red wine
salchichas con gambas	saucisses aux crevettes	sausages with prawns
salchichas con puré de patatas	saucisses purée	sausages with potato purée
salchichas del país	saucisses du pays	local sausages
salchichón	saucisson	saucisson
salmón	saumon	salmon
salmón ahumado	saumon fumé	smoked salmon
salmón con mantequilla negra	saumon au beurre noir	salmon in browned butter
salmón con vinagre de cava	saumon au vinaigre de cava	salmon in cava vinegar
salmón en papillote / papillote de salmón	saumon en papillote	salmon en papillote
salmón en suflé	soufflé au saumon	salmon “soufflé”
salmón fresco	saumon frais	fresh salmon
salmón fresco al cava	saumon frais au cava	fresh salmon in cava
salmón marinado	saumon mariné	marinated salmon
salmonete	rouget	(red) mullet
salmonete al alioli	rouget à l’ailloli	red mullet with garlic mayonnaise
salmonetes a la provenzal	rougets à la Provençale	red mullet Provençale
salmonetes al vino tinto	rougets sauce au vin rouge	red mullet in red wine
salmonetes fritos	friture de rougets	fried red mullet
salmorejo	purée de tomates et ail à l’Andalouse	Mediterranean thick soup
salpimienta	sel et poivre	salt and pepper mixed
salsa	sauce	sauce
salsa “meurette”	sauce meurette	“meurette” sauce
salsa “persillée”	sauce persillée	parsley sauce
salsa “poulette”	sauce poulette	sauce “poulette”
salsa “ranch”	sauce “ranch”	ranch sauce
salsa agridulce	sauce aigre-douce	sweet-and-sour sauce
salsa bearnesa	sauce béarnaise	Béarnaise sauce
salsa blanca	sauce blanche	white sauce / cream sauce
salsa cardenal	sauce cardinal	cardinal sauce
salsa Cumberland	sauce Cumberland	Cumberland sauce
salsa de ajos	sauce à l’ail	browned garlic
salsa de almendras	sauce aux amandes	almonds sauce
salsa de avellanas	sauce aux noisettes	hazelnuts sauce
salsa de chile / chile	sauce chili	chili sauce
salsa de col	sauce au chou	cabbage sauce
salsa de mostaza	sauce moutarde	mustard sauce
salsa de nueces	sauce aux noix	walnut sauce
salsa de rábano rusticano	sauce au raifort	horseradish sauce
salsa de soja	tamari / sauce de soja	soy sauce
salsa de tomate	sauce tomate	tomato sauce
salsa holandesa	sauce hollandaise	Hollandaise sauce
salsa Melba	sauce Melba	Melba sauce
salsa Perrins	sauce Worcestershire	Worcestershire sauce
salsa picante	sauce piquante	hot sauce
salsa rosa	sauce cocktail	cocktail sauce / Marie Rose sauce
salsa salmis	sauce salmis / salmis	salmis
salsa suprema	sauce suprême	sauce suprême
salsa tártara	sauce tartare	tartar sauce
salsa verde	sauce ravigote	ravigote / salsa verda
salsa Villeroi	sauce Villeroi	Villeroi sauce
salsifí	salsifis	salsify
salteado de fideos	vermicelles sautées	sautéed noodles
salteado de fideos a la marinera	vermicelles (à la) marinière	sautéed noodles “(à la) marinière”
saltear		sauté
San Jacobo	croque fromage	ham and cheese in batter
sandía	pastèque	watermelon
sandwich	sandwich	sandwich
sandwich de jamón y queso	croque-monsieur	“croque-monsieur”
sandwich/emparedado	sandwich	sandwich
sangría	sangria	sangria
sangría dulce	sangria sucrée	sweet sangria
sangría seca	sangria sèche	dried sangria
santiaguiño	sigale de mer	slipper lobster
sara	gâteau au beurre et aux amandes	butter and almond cake
sardina	sardine	sardine
sardina en salazón	sardine saumurée	salted sardine
sardinas a la brasa	sardines grillées au feu de bois	charcoal-grilled sardines
sardinas a la plancha	sardines grillées	grilled sardines
sardinas a la vinagreta	sardines vinaigrette	sardines vinaigrette
sardinas en escabeche	sardines en escabèche / sardines à l’escabèche	marinated sardines
sardinas en salazón con uva	sardines salées au raisin	salted sardines with grapes
sardinas fritas	friture de sardines	fried sardines
sardinas rebozadas	sardines panées	breaded sardines
sardinas rellenas	sardines farcies	stuffed sardines
sargo	sargue	white seabream
sargo a la brasa	sargue grillé au feu de bois	charcoal-grilled seabream
sargo al horno	sargue au four	baked seabream
sargo picudo	sar	seabream
savarín	savarin	savarin
savarín de ron	savarin au rhum	rum savarin
seitán	seitan	seitan
selva negra	Forêt Noire	Black Forest
sémola	semoule	semolina
senderuelas / ninfas	faux mousserons / champignons	fairy ring mushrooms

sepia	seiche	cuttlefish
sepia a la marinera	seiche (à la) marinière	cuttlefish “(à la) marinière”
sepia a la plancha	seiche grillée	grilled cuttlefish
sepia con albóndigas	seiche aux boulettes de viande	cuttlefish with meatballs
sepia con guisantes	seiche aux petits pois	cuttlefish with peas
sepia con patatas	seiche aux pommes de terre	cuttlefish with potatoes
sepia con rabo de toro	seiche et queue de taureau	cuttlefish with oxtail
sepia con rebozuelos	seiche aux girolles	cuttlefish with wild mushrooms
sepia, albóndigas con	boulettes de viande aux seiches	meatballs with cuttlefish
sequillo	craquelin	cracknel
sequillo	biscuit sec	thin biscuit
sésamo / ajonjolí	sésame	sesame
seso	cervelle	brains
sesos a la romana	cervelle panée	brains fried in breadcrumbs
sesos con mantequilla negra	cervelle au beurre noir	brains in browned butter
sesos de cordero	cervelle d’agneau	lamb’s brains
setas de primavera / setas de San Jorge	mousserons de la Saint-Georges / champignons	wild mushrooms
setas reales / oronjas	oronges / champignons	Caesar’s mushrooms
shiitake	“shiitake”	“shiitake”
sidra	cidre	cider
sidra achampañada / sidra espumosa	cidre bouché / cidre mousseux	fizzy cider
sidra de peras	poiré	perry
sifón	eau de Seltz	soda water
sobrasada	soubressade	“sobrassada” [Majorcan sausage]
soda	soda	soda water
sofrito	sauté	mixture of onion, garlic and tomato sauce
soja	soja / soya	soya / soy
sopa	soupe	soup
sopa “Won Ton”	potage “Won Ton”	“Won Ton” soup
sopa con menuzas de carne	soupe avec effilochée de viande	soup with meat morsels
sopa de ajo / ajo blanco	soupe à l’ail	garlic soup
sopa de albóndigas	soupe aux boulettes (de viande)	soup with meatballs
sopa de almejas	soupe aux clovisses	clam soup
sopa de almendras	soupe aux amandes	almond soup
sopa de apio a la noruega	soupe norvégienne au céleri	Norwegian celery soup
sopa de arroz	soupe au riz	rice soup
sopa de berros	soupe de cresson	watercress soup
sopa de cabello de ángel / sopa de fideos finos	soupe aux cheveux d’ange	fine vermicelli soup
sopa de calabaza con mejillones	soupe à la citrouille et aux moules	pumpkin and mussel soup
sopa de cebolla	soupe à l’oignon	onion soup
sopa de cebolla con huevo	tourin	onion soup thickened with egg
sopa de cebolla gratinada	soupe gratinée à l’oignon	French onion soup
sopa de codillos	soupe aux pâtes	consommé with pasta
sopa de col	soupe au chou	cabbage soup
sopa de col y remolacha	bortsch / soupe aux choux	bortsch
sopa de escorpina	soupe de rascasse	scorpion fish soup
sopa de fideos	bouillon aux vermicelles	noodle soup
sopa de guisantes con jamón	soupe de petits pois au jambon	pea and ham soup
sopa de la Cerdaña	soupe de la Cerdagne	Cerdanya soup
sopa de maíz y pollo	soupe au maïs et poulet	sweetcorn and chicken soup
sopa de marisco	soupe aux fruits de mer	seafood soup
sopa de mejillones	soupe aux moules	mussel soup
sopa de negrillas	soupe aux petits gris / soupe aux champignons	wild mushroom soup
sopa de nueces	soupe aux noix	walnut soup
sopa de pan / sopas	soupe au pain	bread soup
sopa de pan hervido	soupe au pain bouilli	bread soup
sopa de París	soupe parisienne	“soupe parisienne”
sopa de pasta	soupe aux pâtes	soup with pasta
sopa de pastor	soupe du berger	shepherd’s soup
sopa de pescado	soupe de poisson	fish soup
sopa de pescadores	soupe du pêcheur	fisherman’s soup
sopa de pistones	soupe aux pâtes	soup with spaghetti rings
sopa de puchero	potée	Pyrenean farmhouse soup
sopa de rape	soupe à la lotte	monkfish soup
sopa de sandía y melón	soupe à la pastèque et au melon	melon soup
sopa de sémola / sémola	bouillon à la semoule	semolina soup
sopa de setas	soupe aux champignons	mushroom soup
sopa de setas	soupe aux champignons	wild mushroom soup
sopa de tirabeques	soupe de pois mange-tout	tender peas soup
sopa de tomate	soupe à la tomate	tomato soup
sopa de tomillo	soupe au thym	thyme soup
sopa de verduras	soupe de légumes	vegetable soup
sopa del día	potage du jour	seasonal soup
sopa gratinada	soupe gratinée	soup gratinée
sopa inglesa	soupe anglaise	“soupe anglaise”
sopa juliana	soupe julienne	julienne soup
sopa mallorquina	soupe à la Majorquine	Majorcan soup
sopa menestra / minestrone	minestrone	minestrone
sopa Parmentier	soupe Parmentier	Parmentier soup
sopa Parmentier de gambas	soupe Parmentier aux crevettes	Parmentier soup with prawns
sopa pavesa	soupe pavese	“zuppa pavese”
sopa tostada	soupe gratinée	soup “au gratin”
sopa tres delicias	potage trois délices	three delights soup
sorbete	sorbet	sorbet
sorbete de ciruelas	sorbet aux prunes	plum sorbet
sorbete de frambuesas	sorbet aux framboises	raspberry sorbet
sorbete de fruta	sorbet aux fruits	fruit sorbet
sorbete de leche	sorbet au lait	milk sorbet
sorbete de limón	sorbet au citron	lemon sorbet
sorbete de mandarina	sorbet à la mandarine	mandarin orange sorbet
sorbete de marc de cava	sorbet au marc	marc sorbet
stilton, queso	stilton	Stilton
struddel	“struddel”	struddel
suflé	soufflé	“soufflé”
suflé de apio	soufflé au céleri	celery “soufflé”
suflé de champiñones	soufflé aux champignons de Paris	mushroom “soufflé”
suflé de chocolate	soufflé au chocolat	chocolate “soufflé”
suflé de queso	soufflé au fromage	cheese “soufflé”
suflé de vainilla	soufflé à la vanille	vanilla “soufflé”
suflé de verdura (con queso)	soufflé aux légumes (et au fromage)	vegetable (and cheese) “soufflé”
suflé helado	soufflé glacé	iced “soufflé”
supremas de lubina	suprêmes de bar	seabass “suprêmes”
supremas de lubina (a la pimienta verde)	suprêmes de bar (au poivre vert)	bass “suprêmes” (with green pepper sauce)
supremas de pescado	suprêmes de poisson	fish “suprêmes”
supremas de rape (al estragón)	suprêmes de baudroie (à l’estragon)	monkfish “suprêmes” (with tarragon)
supremas de rodaballo (al cava)	suprêmes de turbot (au cava)	turbot “suprêmes” (in cava)
supremas de salmón (con mostaza)	suprêmes de saumon (à la moutarde)	salmon “suprêmes” (with mustard)
supremas de verrugato (con azafrán)	suprêmes d’ombrine (au safran)	fish “suprêmes” (with saffron)
suquet	“suquet” de poisson	“suquet” [Catalan fish dish]
suquet de mero	“suquet” de mérou	grouper casserole
suquet de pescado (y marisco)	“suquet” de poisson (et fruits de mer)	fish (and seafood) casserole
suquet”de rape (y gambas)	“suquet” de baudroie (et crevettes)	monkfish (and prawn) casserole
surtido de quesos	plateau de fromages	cheese platter
sushi	sushi	sushi

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