Enciclopedia de Quesos:

Brin d´Amour:

País de origen: Francia, Córcega.

fromage cheese

Leche: Entera, de oveja .

Características generales: Pasta suave de color marfil, materia grasa: 45%; presenta una fina e irregular corteza enmohecida (de color blanco-grisáceo, producto de affinage) y cubierta de hierbas que le otorgan su particular sabor especiado.

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Maduración: entre 8 a 10 semanas.

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Formato: de forma cilíndrica o cuadrada; entre 12 a 15 cm. de diámetro y entre 8 a 10 cm. de alto; su peso varía entre 250 a 350 g.     

Algo de Historia: