Enciclopedia de Quesos:

Claquebitou:

País de origen: Francia, Bourgogne, Charolais.

chesefromage

Leche: Entera, cruda de cabra , sin pasteurizar, sin prensar.

Características generales: Pasta suave y homogenea de color blanco; corteza lavada. Presenta una fina e irregular corteza enmohecida de color grisáceo con matices azulados (producto del affinage). Materia grasa: 45%.

Distintas etapas de affinage.

Maduración: entre 2 a 4 semanas, en cavas.

fromage

Formato: forma de barril; entre 5 a 6,5 cm. de diámetro y entre 7 a 8 cm. de alto; su peso varía entre 150 a 250 gr.     

cheese

Algo de Historia: