Mejillónes: Al contrario que muchos otros moluscos, la mejor temporada de los meji llones es el verano. Admite las mismas preparaciones que las anteriores especies. Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad. La capacidad de filtración de los mejillones es enorme, pudiendo llegar a bombear Hasta 8 litros por hora. Los mejillones son unisexuales. Cada hembra puede llegar a depositar más de un millón de óvulos y la incubación suele durar entre una o dos semanas, según la temperatura de el agua.
El mejillón es propio del Atlántico, y se encuentra adherido a las rocas en las costas de Europa y América. También se consiguen mejillones de cultivo. Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento rápido (10 a 12 meses, el mejillón puede llegar a alcanzar 7 cm de longitud), facilidad para adherirse a soportes y una apreciada carne.
La mejor y más tradicional forma de cocinarlos es al vapor, de esta manera no pierde su exquisito sabor a mar. Su sabor es muy sutil lo que permite una gran variedad de combinaciones tanto de salsas, como guarniciones. Si los compra frescos, las valvas tienen que estar bien cerradas.
Nombre Científico:
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