Recetas con Atún:

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Canapé de Atún con puré de wasabi:
(Ferran Adria)

Ingredientes para 4 pers. :
120 gr. atún fresco.
100 gr. puré de papas
10 gr. wasabi.
c/n sésamo blanco/negro.
c/n sal marina, pimienta.

Vinagreta:
10 gr. aceite neutro.
5 gr. aceite de sésamo.
10 gr. vinagre de arroz.
5 gr. salsa de soja.

Otros:
c/n hojas de cilantro.

Elaboración:

 

1. Realizar puré de papas tradicional agregándole wasabi a gusto.
2. En un bowl mezclar semillas de sésamo y rebozar la pieza de atún.
3. Sellar el atún rebozado en un sartén a fuego muy fuerte, 1 min.
de cada lado.
4. Mezclar bien todos os ingredientes de la vinagreta.
5. Cortar atún en rodajas de 6 a 7 mm.
6. En la base de la cuchara servir puré de papa con wasabi, arriba agregar rodaja de atún, salsear con vinagreta y decorar con hoja de cilantro.

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