Caracoles salteados con manteca de salvia y limon sobre polenta:

Ingredientes polenta con caracoles
Polenta:
100 gr. polenta instantánea
200 gr. de leche
200 ml. caldo de pollo.
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de mantequilla
15 ml. aceite de trufa
c/n sal y pimienta
Salsa:
8 un.hojas de salvia
40 gr. manteca
12 un. caracoles
cáscara de 1 limón
100 ml de jugo de limón
3 un. fetas de panceta ahumada
10 un. hojas de espinaca

Preparación:
Polenta:
Lleve la leche y caldo de pollo a ebullición.
Agregar polenta y bajar a fuego lento, revolver bien.
Después de +/-10 minutos (revolviendo de vez en cuando), añadir el queso, la mantequilla y el aceite.
Salsa:
En una sartén, derrita la manteca y fría las hojas de salvia con lentitud en la mantequilla hasta que estén crujientes y la manteca vuelve marrón.
Agregar los caracoles y cáscara y jugo de limón y saltear. A último momento agregar hojas de espinaca.
Presentación:
Servir la polenta en el centro del plato, agregar encima los caracoles salteados con la salsa. Decorar con fetas de panceta previamente dorada.

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