Recetas con Chocolate:

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Volcán/Fondant/Moleaux/Coulant de chocolate:

Ingredientes:
180 gr. manteca pomada.
200 gr. chocolate derretido.
240 gr. azúcar.
6 un. Huevos.
80 gr. harina.

Procedimiento:
1. Mezclar huevos c/azúcar.
2. Agregar manteca al chocolate derretido.
3. Unir #1 y #2.
4. Tamizar la harina, mezclar bien, dejar enfriar.
5. Colocar en aros #9 enmantecados y enharinados,
llenando a ¾, Congelar.
6. Cocinar en horno a 210ºC por 8 a 10 min.
7. Servir con helado.

 

 

Brownie:
(Lucas Favatella)

Ingredientes:
330 gr. Manteca
330 gr. chocolate.
330 gr. Harina
8 un. Huevos
800 gr. Azúcar
40 gr. Nueces
40 gr. Castañas
40 gr. Almendras
40 gr. Pistachos

Procedimiento:
1. Forrar un molde de 30 x 40 con papel aluminio, enmantecado
y enharinado.
2. Picar el chocolate y llevar a baño maría; al tiempo derretir la
manteca.
3. Mezclar manteca con chocolate derretido.
4. Batir los huevos con el azúcar y a punto cinta.
5. Cuando los huevos lleguen al punto, mezclar con la preparación
de manteca y chocolate en dos partes.
6. Por ultimo incorporar la harina tamizada, junto con los frutos
secos, de forma envolvente, preferentemente con batidor para
desarmar grumos.
7. Verter sobre el molde y llevar a horno 180º por 15 min.

 

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