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Tarta de crema pastelera de chocolate con frutos del bosque:
(Igor Butov)

Ingredientes:
Pâte sucre:
300 gr. manteca pomada.
460 gr. harina.
40 gr. cacao.
190 gr. azúcar impalpable.
30 gr. almendras en polvo.
100 gr. huevos.
4 gr. sal.
4 gr. polvo de hornear.
Crema Pastelera de Chocolate:
250 gr. leche entera.
250 gr. crema 35%.
50 gr. azúcar.
160 gr. yemas.
30 gr. harina de maiz(maizena).
500 gr. chocolate cobertura 70%
Otros:
500 gr. mix de frutos del bosque.
c/n menta.
c/n cacao amargo.

 

Procedimiento:
Pâte sucre:
1. Mezclar la manteca con la harina dentro de la procesadora.
2. Cuando la mezcla quede arenosa agregar la sal, el azúcar impalpable y las yemas.
3. Guardar en heladera para trabajar al día siguiente.
4. Hornear en el molde de tarta enmantecada y enharinada a 180ºC, por 15 a 20 min.
Crema Pastelera de Chocolate:
1. Picar el chocolate y poner en un bowl. Fundir a baño maria.
2. Agregar el azúcar y la harina a las yemas. Aparte, llevar a ebullición la crema con leche.
3. Verter poco apoco el liquido sobre la mezcla de yemas mezclando con el batidor. Volver a cocer.
4. Una vez lista la pastelera, agregar el chocolate fundido.
5. Mezclar con batidor hasta lograr una crema lisa y homogénea.
4. Verter en el molde sobre la masa cocida y fría.
5. Dejar enfriar mínimo 12 hs.
Presentación:
1. Cubrir la tarta con frutos del bosque.
2. Pintar cuidadosamente con mezcla de para brillo en frio.

 

 

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