Recetas con Salmón:

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Salmón con wasabi en masa filo con chutney de kiwi:

Ingredientes para 4 pers.:

600 gr. salmón.
70 gr. manteca clarificada.
30 gr. wasabi.
15 gr. sésamo.
200 gr. masa filo.
250 gr. kiwi.
5 gr. pimienta de Cayena.
20 gr. jengibre fresco rallado.
c/n sal, pimienta negra recién molida.
10 gr. aceite de sésamo.

Elaboración:
1. Cortar salmón en rectángulos de 1,5 x 1,5 x 10 cm.
2. Untar salmon con wasabi, salpimentar.
3. Cortar tiras de masa filo de 10 x 20 cm. y pincelar
con manteca clarificada.
4. Disponer en la punta de la masa un dado de salmón con
wasabi y enrollar; pincelar con manteca y agregar semillas
de sésamo.
5. Hornear a 190ºC por 12 a 15 min. aprox.
6. Pelar y cortar kiwi en dados de 5 mm. agregar pimienta de
Cayena, jengibre rallado, aceite de sésamo, salpimentar.

 

 

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