Recetas de Gastronomía Molecular:

 

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Nigiri de uvas:
(Juan Matsuoka)

Ingredientes:

Para el nigiri de uvas:
100 gr. de shari.
6 un. uvas blancas grandes.
6 un. cerezas.

Elaboración:
Nigiri: tome el arroz de shari y haga bolitas de alrededor de 15 g, pele las uvas y efectúe un corte a lo largo pero sin separar las mitades, saque las semillas y coloque las mitades sobre la bolita de arroz, utilice tiritas de alga nori a modo de cinturón, para sujetar los ingredientes, si fuera necesario.

 

 

 

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