Sardinas marinadas con aceite de frambuesa y queso mahonés curado:

Ingredientes: Sardinas marinadas con aceite de frambuesa y queso.jpg
1 kg. sardinas.
100 gr. queso mahones curado rallado.
Acelgas rojas.
Espinacas.
Germinados.
Para la marinada:
150 ml aceite de oliva virgen extra.
150 ml aceite de girasol.
150 ml de vinagre.
½ l de agua.
Sal c/n.
Pimienta blanca.
1 ramita de tomillo al limón.
Para el aceite de frambuesa:
150 gr frambuesas.
25 ml aceite girasol.

Elaboración:
Limpiamos las sardinas, luego las fileteamos y les quitamos las espinas. Las lavamos en agua fría y secamos en papel de cocina.
Marinada:
Por otro lado mezclamos todos los ingredientes de la marinada e introducimos los filetes de sardinas limpias y las dejamos marinar 24 horas en la nevera.
Cuando estén marinadas las escurrimos y les añadimos aceite de girasol y las reservamos.
Aceite de frambuesa:
Trituramos las frambuesas y las colamos, le añadimos el aceite de girasol y lo mezclamos bien.
Montaje de la tapa:
Colocamos en el plato las sardinas, unas frambuesas frescas, el queso rallado al momento, las acelgas, las espinacas aliñadas, los germinados y por último el aceite de frambuesas.

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