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Tarta de mousse Chocolate y Frambuesas:

Ingredientes:
Mousse:
280 gr. pulpa de frambuesa*.
140 gr. crema de leche.
60 gr. glucosa.
440 gr. chocolate 70%.
660 gr. crema semibatida
*Pulpa de frambuesa:
400 gr. frambuesas congeladas.
80 gr. azúcar.

Procedimiento:
1.A fuego lento calentar las frambuesas y azúcar,
apenas llega a hervor sacar del fuego y reservar.
2. Mezclar a fuego lento pulpa de frambuesa,
crema de leche y glucosa, llevar a 80ºC.
3. Volcar la preparación sobre chocolate
previamente picado, cubrir con film y dejar
“descansar” 2 a 3 min.
4. Mezclar bien hasta lograr una masa lisa y
homogénea, dejar enfriar.
5. Mezclar cuidadosamente con crema semibatida e introducir en el molde con Pâte sable o Pâte sucre de chocolate previamente cocida. Dejar enfriar.

 

Más recetas con Chocolate:

 

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