Recetas de Gastronomía Molecular con Kobe(Wagyu):

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Rolls de Kobe rellenos de Caprese:

Ingredientes para 4 pers.:

400 gr. lomo de kobe.
100 gr. mozzarella de búfalo.
4 un. tomate.
30 gr. hojas de albahaca.
50 gr. rúcula.
c/n sal, pimienta recién molida.
c/n vinagreta de oliva y aceto balsámico.

Preparación:

1. Abrir lomo con un cuchillo bien afilado en
rectángulos de 15 x 10 cm.
2. Pelar tomate y quitar las semillas,
cortar en tiras.
3. Cortar la mozzarella en bastones.
4. Rellenar los filetes de Kobe con
mozarella, tomates y albahaca.
Salpimentar y enrollar.
5. Grillar a fuego muy fuerte,
cortar en 3 un. Servir.

 

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