Recetas de Gastronomía Molecular con Queso:

- 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - Más recetas

 

Sopa de peras y gorgonzola:
(Igor Butov)

Ingredientes:
Peras (Williams)- 1 kg.
Queso Gorgonzola - 250 gr.
caldo de verdura. - 1 lt.
crema de leche - 400 ml.
Brandy - 100 ml.
nueces - 40 gr.
sal/pimienta - c/n.

Procedimiento:
1. Preparar un suave caldo aromatico de verduras.
2. Saltear con manteca ligeramente las peras (peladas y cortadas).
3. Agregar las peras en el caldo, dejar 5 a 10 min. a
ebullición.
4. Agregar la crema, el queso gorgonzola ( 200 gr.) calentar
y procesar todos los ingredientes con minipimer.
5. Agregar Cognac y servir de inmediato.
Presentación:
1. Agregar en el centro del plato un poco de nueces tostadas y picadas, y q. gorgonzola desgranado.
2. Pimienta blanca recién molida (a gusto).
*También se puede servir frio.

 

Más recetas de Cocina Molecular con Queso:

 

- 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - Más recetas