Vieiras:

Molusco bivalvo, pariente cercano de las ostras, almejas y mejillónes. El tejido muscular blanco que domina el interior de su valva (el cual está más desarrollado que el de otros bivalvos por que lo utilizan para “nadar”, abriendo y cerrando con rapidez sus valvas) tiene un sabor y textura que lo convierten en uno de los mariscos más apreciados.

                    

 

Vive en aguas profundas en la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 m. de profundidad. Es un animal hermafrodita. Se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión.

         

 

Existen distintas clases de vieiras, que se distinguen únicamente por la forma y el tamaño de su concha. El interior no varía, y se compone de tres partes bien diferenciadas: la parte blanca o color crema (nuez o nucro), la roja (coral) y la grisácea (estómago, intestino). Aunque en algunos lugares se sirven las tres partes de la vieira, en mi opinión las dos únicas partes comestibles son la blanca y la roja, esto es, la nuez y el coral.

Existen diferentes maneras y formas de cocinar y presentar las vieiras, ya sea en su cáscara o sin ella, con o sin coral.

Para resaltar su propio sabor a mar, se pueden cocinar al vapor, o directamente dentro de la salsa. También las puede cocinar en la plancha, con un poco de manteca, 30 sec. de cada lado, de esta manera adquiere sabor y textura más similar a un crustáceo que a un molusco, por su carne fibrosa, con un dejo algo dulzón.

Nombre Científico:

La vieira pertenece a la familia Pectinidae, orden Ostreoida.

El nombre científico de la vieira europea es Pecten maximus.

El nombre científico de la vieira del mediterráneo es Pecten jacobeus.

El nombre científico de la zamburiña es Chlamys varia.

El nombre científico de la volandeira es Aequipecten opercularis.

La vieira es posiblemente la más conocida de los bivalvos por su concha típica. Ha sido representada en obras de arte por Tiziano, Botticelli, y muchos otros.

Venus, en la mitología romana, originalmente diosa de los jardines y de los campos, pero después identificada con Afrodita, la diosa griega del amor y la belleza.

Venus, en mitología griega, era la mujer de Vulcano, dios de la forja de los metales, pero a menudo le era infiel. Entre sus muchos amantes estaba Marte, el dios de la guerra; el bello pastor Adonis, y Anquises, padre de Eneas. Era también la madre de Cupido, dios del amor.

 

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